Ton Balıklı Niçoise Salatası

Yapılışı

1. Adım 1

   Zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, Dijon hardalı, sarımsak, tuz ve karabiberi emülsiyon hâline gelene kadar çırpın. Vinegret sosu bir kenara ayırın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Dijon Hardalı, 30.0 ml Kırmızı Şarap Sirkesi, 4.0 gr Sarımsak, 120.0 ml Sızma Zeytinyağı, 4.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

2. Adım 2

   Patatesleri büyük tencereye koyun, üzerlerini soğuk suyla kaplayın ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta seviyeye düşürüp patatesler kolayca delinebilene kadar pişirin; ardından süzün, biraz soğutun ve ikiye bölün.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Patates

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, kesme tahtası, mutfak bıçağı, süzgeç

3. Adım 3

   Büyük tencerede temiz suyu kaynatın. Taze fasulyeleri orta ateşte diri kalacak kadar yumuşayana dek pişirin; ardından süzüp soğuk suyun altında durulayın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Taze Fasulye

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, süzgeç

4. Adım 4

   Yumurtaları orta boy tencereye koyup üzerlerini soğuk suyla kaplayın. Yüksek ateşte kaynatın, tencerenin kapağını kapatın, ocaktan alın ve dokunmadan bekletin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası

5. Adım 5

   Pişmiş yumurtaları soğuk su dolu bir kâseye aktarın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup dörde bölün.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kase, kesme tahtası, mutfak bıçağı

6. Adım 6

   Domatesleri, marulu ve kırmızı soğanı malzeme listesinde belirtildiği şekilde hazırlayın.

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Domates, 120.0 gr Kırmızı Soğan, 200.0 gr Marul

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, mutfak bıçağı

7. Adım 7

   Marul, patates, taze fasulye, domates, soğan ve yumurtaları servis tabağına yerleştirin. Ton balığı, zeytin, ançüez ve kaparileri ekleyin; ardından hazırladığınız vinegret sosu üzerlerine gezdirip servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 40.0 gr Hamsi, 20.0 gr Kapari, 300.0 gr Ton Balığı, 100.0 gr Zeytin

   Mutfak gereçleri: servis tabağı