Tiramisu

Yapılışı

1. Adım 1

   Soğutulmuş espresso ile Marsala'yı sığ bir kapta karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 360.0 ml Espresso, 30.0 ml Marsala Şarabı

   Mutfak gereçleri: Sığ Tabak

2. Adım 2

   Bir tenceredeki sığ su katmanını orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kısık ateşe alın.

   Mutfak gereçleri: tencere

3. Adım 3

   Yumurta sarıları ile şekeri ısıya dayanıklı bir kasede çırpın. Kaseyi, tabanı suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine yerleştirin; ardından karışım koyulaşıp açık renk alana ve en az 71°C'ye ulaşana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Toz Şeker, 4.0 piece Yumurta Sarısı

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, tencere, termometre, çırpıcı

4. Adım 4

   Kaseyi ocaktan alın ve biraz soğuması için 3 dakika çırpın. Mascarponeyi ekleyin ve yalnızca pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Mascarpone

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, çırpıcı

5. Adım 5

   Soğuk kremayı bir karıştırma kabında orta sertlikte tepecikler oluşturana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 240.0 ml Krema

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı

6. Adım 6

   Çırpılmış kremayı iki seferde mascarponeli karışıma ekleyip eşit şekilde birleşene kadar alttan üste doğru katlayarak karıştırın.

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, spatula

7. Adım 7

   Savoiardilerin yarısını kahveli karışıma hızla batırın, her birini bir kez çevirin ve fırın kabına tek kat hâlinde, aralarında boşluk bırakmadan dizin.

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Kedi dili bisküvi

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, Sığ Tabak

8. Adım 8

   Mascarpone kremasının yarısını savoiardi katmanının üzerine eşit şekilde yayın.

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, spatula

9. Adım 9

   Kalan savoiardileri kahveli karışıma batırın ve kremanın üzerine dizin.

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Kedi dili bisküvi

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, Sığ Tabak

10. Adım 10

    Kalan mascarpone kremasını en üste yayın ve yüzeyi düzeltin.

    Mutfak gereçleri: fırın kabı, spatula

11. Adım 11

    Üzerini kapatın ve sertleşip tamamen soğuyana kadar 4°C veya daha düşük sıcaklıkta buzdolabında bekletin.

    Zamanlayıcı: 360 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı

12. Adım 12

    Servisten hemen önce kakao tozunu tiramisunun üzerine eşit şekilde eleyin.

    Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Şekersiz Kakao Tozu

    Mutfak gereçleri: fırın kabı, ince elek