Tavuklu ve Kabaklı Wok Sote

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuğu, kabağı ve dolmalık biberi belirtildiği şekilde dilimleyin. Sarımsağı ve zencefili hazırlarken çiğ tavuğu sebzelerden ayrı tutun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Soya sosunu, tavuk suyunu, pirinç sirkesini, susam yağını, mısır nişastasını, şekeri ve karabiberi pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Mısır Nişastası, 15.0 ml Pirinç Sirkesi, 45.0 ml Soya Sosu, 5.0 ml Susam Yağı, 120.0 ml Tavuk Suyu, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber, 8.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

3. Adım 3

   Wok tavayı yüksek ateşte ısıtın ve 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağ ekleyin. Tavuğu tek kat hâlinde ekleyin; kızarana ve en kalın parçalar 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar karıştırarak soteleyin, ardından temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 600.0 gr Tavuk Göğsü

   Mutfak gereçleri: Gıda termometresi, tabak, wok tavası

4. Adım 4

   Wok tavayı tekrar yüksek ateşe koyun ve kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağı ekleyin. Kabağı ve dolmalık biberi ekleyip hafifçe kızarana ancak hâlâ çıtır kalana kadar karıştırarak soteleyin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 1.0 piece Dolmalık Biber, 500.0 gr Kabak

   Mutfak gereçleri: wok tavası

5. Adım 5

   Sarımsağı ve zencefili ekleyip kokuları çıkana kadar karıştırarak soteleyin.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Sarımsak, 15.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: wok tavası

6. Adım 6

   Hazırladığınız sosu yeniden çırpıp wok tavaya dökün. Tavuğu ve tabakta biriken suları tavaya geri ekleyin, ardından sos kabarcıklanıp tavuğu ve sebzeleri kaplayana kadar yüksek ateşte harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tabak, wok tavası, çırpıcı