Sarımsaklı ve Biberiyeli Domuz Bonfile

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Sarımsak, biberiye, zeytinyağının yarısı, Dijon hardalı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırarak macun kıvamına getirin.

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Biberiye, 15.0 gr Dijon Hardalı, 15.0 ml Limon Suyu, 12.0 gr Sarımsak, 7.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Domuz bonfileleri kâğıt havluyla kurulayın, ardından sarımsaklı-biberiyeli karışımla her taraflarını eşit biçimde kaplayın.

   Kullanılan malzemeler: 700.0 gr Domuz Filetosu

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

4. Adım 4

   Kalan zeytinyağını fırına dayanıklı tavada orta ateşte ısıtın. Domuz etini maşayla çevirerek her tarafı kızarana kadar mühürleyin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, maşa

5. Adım 5

   Tavayı fırına aktarın ve her bonfilenin en kalın kısmı 63°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın, fırına dayanıklı tava

6. Adım 6

   Domuz etini bir kesme tahtasına aktarın ve dilimlemeden önce dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, maşa

7. Adım 7

   Bonfileleri liflere dik yönde dilimleyip servis edin.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı