Sarımsaklı Tereyağlı Biftek Lokmaları

Yapılışı

1. Adım 1

   Eti eşit büyüklükte küpler hâlinde kesin ve kâğıt havluyla iyice kurulayın.

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Dana kontrfile

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Eti kaseye koyun ve tuz ile karabiberi her tarafına eşit şekilde serpin.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Zeytinyağını tavada yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava

4. Adım 4

   Baharatlandırılmış eti, tavayı doldurmadan iki parti hâlinde mühürleyin ve ilk tarafı iyice kızardığında çevirin. En büyük parçaların iç sıcaklığı 63°C'ye ulaştığında her partiyi tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, maşa, tabak

5. Adım 5

   Ateşi kısın. Tereyağını ve sarımsağı tavaya ekleyip yalnızca kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 16.0 gr Sarımsak, 56.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava

6. Adım 6

   Mühürlenmiş eti ve tabakta biriken suyunu yeniden tavaya alın. Maydanozu ekleyip lokmaların her tarafı eşit şekilde kaplanana ve lokmalar ısınana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, tabak

7. Adım 7

   Tavayı ocaktan alın ve servis etmeden önce biftek lokmalarını dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava