Sarımsaklı Karides Scampi

Name: Sarımsaklı Karides Scampi
Total time: 35 min
Yield: 4 Porsiyon
Ingredients: 680.0 gr Karides; 340.0 gr Linguine; 5,75 tbsp Tereyağı; 3 tbsp Zeytinyağı; 8 clove Sarımsak; 0,5 cup sek beyaz şarap; 3 tbsp Limon Suyu; 4 tbsp Maydanoz; 0,5 tsp Kırmızı Pul Biber; 1 tbsp Tuz; 0,75 tsp Öğütülmüş karabiber; 12,5 cup Su

Tereyağı, sarımsak, beyaz şarap, limon ve maydanoz sosuyla hazırlanan İtalyan-Amerikan usulü karidesli linguine yemeği.

Aktif süre: 25 dk
Toplam süre: 35 dk
Porsiyon: 4
Zorluk: easy

Mutfak: Amerikan, İtalyan
Öğün: Ana yemek
Beslenme türleri: Dengeli, Pesketaryen, Yüksek Protein

Malzemeler

Karides 680.0 gr Büyük, çiğ, kabukları soyulmuş ve bağırsakları temizlenmiş; kuyrukları isteğe bağlı
Linguine 340.0 gr Kuru
Tereyağı 5,75 tbsp Tuzsuz ve bölünmüş 85.0 gr
Zeytinyağı 3 tbsp Bölünmüş 45.0 ml
Sarımsak 8 clove İnce doğranmış 24.0 gr
sek beyaz şarap 0,5 cup 120.0 ml
Limon Suyu 3 tbsp Taze sıkılmış 45.0 ml
Maydanoz 4 tbsp Taze yapraklar, ince kıyılmış 15.0 gr
Kırmızı Pul Biber 0,5 tsp 1.0 gr
Tuz 1 tbsp Bölünmüş 18.0 gr
Öğütülmüş karabiber 0,75 tsp Bölünmüş 2.0 gr
Su 12,5 cup Makarnayı haşlamak için; süzmeden önce 120 ml ayırın 3000.0 ml

Mutfak gereçleri

büyük tava
büyük tencere
kesme tahtası
maşa
süzgeç
Şef Bıçağı

Yapılışı

Adım 1

Karidesleri kâğıt havluyla kurulayın, ardından tuz ve öğütülmüş karabiberle çeşnilendirin.

Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Karides, 3.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

İpucu: Kuru karidesler daha kolay kızarır ve tavaya daha az su salar.

Dikkat: Çiğ karideslere dokunduktan sonra ellerinizi yıkayın ve yüzeyleri dezenfekte edin.
Adım 2

Büyük tenceredeki suyu kaynatın ve kalan tuzu ekleyin. Linguineyi tam al dente kıvamına gelene kadar pişirin, pişirme suyundan ayırın ve ardından süzün.

Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 340.0 gr Linguine, 3000.0 ml Su, 15.0 gr Tuz

Mutfak gereçleri: büyük tencere, süzgeç

İpucu: Makarnayı, ambalajda belirtilen pişirme süresinin bitiminden yaklaşık 2 dakika önce kontrol etmeye başlayın.

Dikkat: Kaynar su ve buhardan kaynaklanan yanıkları önlemek için dikkatlice süzün.
Adım 3

Büyük tavada 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını orta ateşte ısıtın. Karidesleri tek kat hâlinde ekleyin ve bir kez çevirerek içleri opaklaşıp merkezleri 63°C olana kadar pişirin; temiz bir tabağa aktarın.

Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Tereyağı, 30.0 ml Zeytinyağı

Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

İpucu: Tavanın aşırı dolmasını önlemek için gerekirse iki parti hâlinde pişirin.

Dikkat: Pişmiş karidesleri çiğken durdukları tabağa koymayın.
Adım 4

Kalan zeytinyağını, 1 ¾ yemek kaşığı (25 g) tereyağını, sarımsağı ve kırmızı pul biberi tavaya ekleyin. Sarımsağı kızartmadan, kokusu çıkana kadar orta ateşte pişirin.

Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Kırmızı Pul Biber, 24.0 gr Sarımsak, 25.0 gr Tereyağı, 15.0 ml Zeytinyağı

Mutfak gereçleri: büyük tava

İpucu: Sarımsak hızla renk almaya başlarsa ateşi kısın.
Adım 5

Beyaz şarabı dökün, lezzetli kalıntıları kazıyarak kaldırın ve yaklaşık yarıya inene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 120.0 ml sek beyaz şarap

Mutfak gereçleri: büyük tava

Dikkat: Şarap sıcak tavaya ulaştığında aniden yoğun buhar çıkarabilir.
Adım 6

Limon suyunu, süzülmüş linguineyi ve ayrılan pişirme suyunu ekleyin. Sos makarnayı hafifçe kaplayana kadar orta ateşte harmanlayın.

Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Limon Suyu

Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

İpucu: Daha akışkan bir sos tercih ediyorsanız ayrılan suyu yavaş yavaş ekleyin.
Adım 7

Karidesleri tekrar tavaya alın. Kalan tereyağını, maydanozu ve öğütülmüş karabiberi ekleyin; ardından tereyağı eriyip karidesler ısınana kadar kısık ateşte harmanlayın.

Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz, 30.0 gr Tereyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

İpucu: Sos parlaklığını korurken hemen servis edin.

Dikkat: Karidesleri sertleştirebileceğinden uzun süre yeniden ısıtmaktan kaçının.

Besin değerleri (Tahmini)

Ölçüm temeli: serving
Kalori: 720 kcal
Protein: 45,2 g
Karbonhidrat: 63,5 g
Yağ: 30,2 g
Lif: 3,1 g

Gıda güvenliği

Dikkat: orta

Karidesleri içleri opaklaşıp merkezleri 63°C olana kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 2 gün içinde tüketin.

Risk etkenleri

Çiğ kabuklu deniz ürünleri, gıda kaynaklı patojenler taşıyabilir.
Çiğ karidesler ellere, mutfak gereçlerine ve çalışma yüzeylerine çapraz bulaşmaya neden olabilir.