Fırında Patlıcan Parmesan

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 220°C'ye ısıtın ve rafları üst ve alt üçte birlik bölümlere yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Patlıcanın uçlarını kesin ve enine, eşit kalınlıkta 1 cm'lik yuvarlak dilimler halinde kesin.

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 gr Patlıcan

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Unu sığ bir kaba koyun ve ikinci bir kapta yumurtaları çırpın. Üçüncü bir kapta galeta unu, 60 g Parmesan peyniri, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Galeta Unu, 6.0 gr İnce Tuz, 2.0 gr Karabiber, 2.0 gr Kuru Kekik, 60.0 gr Parmesan Peyniri, 3.0 piece Yumurta, 100.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: Sığ Tabak, çırpıcı

4. Adım 4

   Her patlıcan dilimini önce una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Fırın tepsilerine tek kat halinde dizin, üzerlerine zeytinyağı sürün ve 20 dakika pişirin; sürenin yarısında dilimleri ters çevirip tepsileri döndürün.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

5. Adım 5

   Fırın sıcaklığını 190°C'ye düşürün. Marinara sosunun üçte birini fırın kabına yayın; ardından pişmiş patlıcanın yarısını, marinara sosunun üçte birini ve mozzarellanın yarısını katmanlar halinde yerleştirin. Kalan patlıcanı, marinara sosunu, mozzarellayı ve kalan 40 g Parmesan peynirini ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 900.0 ml Marinara Sosu, 340.0 gr Mozzarella, 40.0 gr Parmesan Peyniri

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

6. Adım 6

   Sos kenarlarda köpürene, peynir altın rengini alana ve orta kısmın sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin. Kesmeden önce 10 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

7. Adım 7

   Fesleğeni yemeğin üzerine serpiştirip servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Fesleğen

   Mutfak gereçleri: fırın kabı