Sarımsak Soslu Dana Eti ve Brokoli

Yapılışı

1. Adım 1

   Dana etini liflere ters yönde ince dilimleyin.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Brokoli başını lokmalık çiçeklere ayırın, yumuşak sapını soyup ince dilimleyin, sarımsağı kıyın ve zencefili ince rendeleyin.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Dana etini bir karıştırma kabına alın. 1 yemek kaşığı soya sosu, Shaoxing şarabı, 1 yemek kaşığı (8 g) mısır nişastası ve susam yağını ekleyin; iyice karıştırıp 15 dakika marine edin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Dana kontrfile, 8.0 gr Mısır Nişastası, 15.0 ml Shaoxing pirinç şarabı, 15.0 ml Soya Sosu, 5.0 ml Susam Yağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   Küçük bir kasede kalan 3 yemek kaşığı (45 ml) soya sosunu istiridye sosu, şeker, 10 yemek kaşığı (150 ml) su ve karabiberle karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml İstiridye Sosu, 45.0 ml Soya Sosu, 150.0 ml Su, 12.0 gr Toz Şeker, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: küçük kase

5. Adım 5

   Başka bir küçük kasede kalan 2 yemek kaşığı (16 g) mısır nişastasını kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) suyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 16.0 gr Mısır Nişastası, 30.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: küçük kase

6. Adım 6

   Woku yüksek ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı (15 ml) nötr yağ ekleyin, marine edilmiş dana etini tek kat halinde yayın ve kızarana ancak tamamen pişmeyene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak kızartın; ardından temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Nötr Yağ

   Mutfak gereçleri: spatula, tabak, wok tavası

7. Adım 7

   Woku yeniden yüksek ateşe alın ve kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) nötr yağı ekleyin. Brokoliyi ekleyip parlak yeşil bir renk alana ve yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak kızartın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 450.0 gr Brokoli, 15.0 ml Nötr Yağ

   Mutfak gereçleri: spatula, wok tavası

8. Adım 8

   Sarımsak ve zencefili brokoliye ekleyip kokuları çıkana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırarak kızartın.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Sarımsak, 10.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: spatula, wok tavası

9. Adım 9

   Ateşi orta seviyeye düşürün, hazırlanan sosu karıştırarak ekleyin ve brokoli diri yumuşak olana kadar yaklaşık 2 dakika hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: spatula, wok tavası

10. Adım 10

    Nişastalı karışımı yeniden karıştırın, ardından kızarmış dana etiyle birlikte woka ekleyin. Karıştırarak sos parlak ve koyu kıvamlı olana ve dana eti 71°C'ye ulaşana kadar 1 ila 2 dakika pişirin.

    Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: spatula, wok tavası