Ricottalı Patlıcan Lazanya

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın. Patlıcanları fırın tepsilerine dizin, her iki tarafını 1 çay kaşığı (6 g) tuzla çeşnilendirin ve 15 dakika bekletin; salınan nemi tampon hareketlerle alın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 gr Patlıcan, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Patlıcanların her iki tarafına 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı sürün. Dilimleri sürenin yarısında çevirerek yumuşayıp hafifçe kızarana kadar 20 dakika fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, hamur fırçası

3. Adım 3

   Bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 150.0 gr Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

4. Adım 4

   Domates salçasını karıştırarak ekleyin; ardından domates püresini, kekiği, fesleğeni, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve ½ çay kaşığı (1 g) öğütülmüş karabiberi ilave edin. Hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 3.0 gr Kuru Kekik, 700.0 ml Süzülmüş domates püresi, 15.0 gr Taze Fesleğen, 4.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

5. Adım 5

   Ricottayı yumurtalar, 50 g Parmesan, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ve ½ çay kaşığı (1 g) öğütülmüş karabiberle eşit şekilde birleşene kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 50.0 gr Parmesan Peyniri, 500.0 gr Ricotta Peyniri, 2.0 gr Tuz, 2.0 piece Yumurta, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

6. Adım 6

   Fırının sıcaklığını 190°C'ye düşürün. Fırın kabına ince bir kat domates sosu yayın; ardından közlenmiş patlıcan, ricotta dolgusu, biraz daha sos ve 240 g mozzarellayı katmanlar hâlinde yerleştirin. İşlemi tekrarlayın ve son katı sosla tamamlayın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 240.0 gr Mozzarella

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

7. Adım 7

   Üzerine kalan 60 g mozzarella ve 30 g Parmesan serpin. Kabarcıklar oluşup üzeri kızarana ve merkez sıcaklığı en az 74°C'ye ulaşana kadar fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Mozzarella, 30.0 gr Parmesan Peyniri

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

8. Adım 8

   Lazanyayı dilimleyip servis etmeden önce 15 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı