Provence Usulü Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 190°C'ye ısıtın. Soğanı ve maydanozu doğrayın, sarımsağı ince kıyın ve zeytinleri süzün.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurulayın, ardından tuz ve karabiberle her tarafını eşit biçimde çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 piece Tavuk Butu, 10.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: tabak

3. Adım 3

   Zeytinyağını döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Çeşnilendirilmiş tavukları önce deri tarafı aşağı gelecek şekilde partiler hâlinde iyice kızartın; ardından tabağa alın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, maşa, tabak

4. Adım 4

   Ateşi orta seviyeye düşürün, soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Sarı Soğan

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsağı, domates salçasını ve Provence otlarını ekleyin. Domates salçasının rengi hafifçe koyulaşıp karışım güzel kokmaya başlayana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 4.0 gr Provence Otları, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyarak kaldırın. Orta ateşte miktarı yaklaşık yarıya inene kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 240.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Domatesleri, tavuk suyunu, zeytinleri ve defne yapraklarını ekleyip karıştırın. Sosu orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 800.0 gr Domates, 240.0 ml Tavuk Suyu, 120.0 gr Zeytin

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tavukları, derileri sosun üzerinde kalacak şekilde tencereye geri koyun. En kalın butun iç sıcaklığı en az 74°C'ye ulaşana kadar kapağı açık olarak fırında pişirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, dökme demir tencere, maşa

9. Adım 9

   Defne yapraklarını çıkarıp atın. Tavuğu 5 dakika dinlendirin, üzerine maydanoz serpin ve domatesli-zeytinli sosla servis edin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: maşa