Pissaladière Soğan Tartı
Çıtır mayalı hamur üzerine hazırlanan, ançüez filetoları ve siyah zeytinlerle süslenmiş Fransız usulü soğan tartı.
Yapılışı
-
Adım 1
Ilık suyu ve aktif kuru mayayı bir karıştırma kabında birleştirin. Hafifçe köpürene kadar bekletin.
-
Adım 2
Unu, 1 çay kaşığı (6 g) tuzu ve 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ekleyin. Kabaca bir hamur oluşana kadar karıştırın, ardından pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun.
-
Adım 3
Kabın üzerini kapatın ve hamuru, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
-
Adım 4
Hamur mayalanırken soğanları ince dilimleyin ve sarımsağı ince kıyın.
-
Adım 5
Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ve kalan ¼ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyin; düzenli olarak karıştırarak çok yumuşak ve altın rengi olana kadar pişirin.
-
Adım 6
Sarımsağı, kekiği ve karabiberi soğanlara karıştırın. Kısa süre pişirin, ardından tavayı ocaktan alın ve harcı biraz soğumaya bırakın.
-
Adım 7
Fırını 220°C'ye ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
-
Adım 8
Mayalanmış hamuru hazırlanan fırın tepsisine sığacak şekilde ince bir dikdörtgen hâlinde açın, ardından tepsiye aktarın.
-
Adım 9
Soğanlı harcı, çevresinde dar bir kenar bırakarak hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Ançüez filetolarını kafes biçiminde yerleştirin ve zeytinleri aralarına dağıtın.
-
Adım 10
Kenarlarındaki hamur çıtır ve altın rengi olana kadar 220°C'de pişirin. Dilimlemeden önce kısa süre dinlendirin ve sıcak ya da oda sıcaklığında servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Çiğ hamuru yemeyin. Artan tartı 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- pişmemiş hamurdaki çiğ un
- sıcak yağ ve pişirme kaplarından kaynaklanan yanıklar
- çabuk bozulabilen ançüezli üst harç
Benzer tarifler
-
AkdenizFransızAkdenizDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenÇıtır Kabuklu Ekmek ile Ratatuy
Patlıcan, kabak, biber, domates ve aromatik otlarla hazırlanan, dilimlenmiş çıtır kabuklu ekmekle servis edilen rustik bir Fransız sebze yemeği.
-
AkdenizAkdenizDengeliHelalPesketaryenVejetaryenFırında Nohut Köftesi
Soğan, maydanoz, limon ve sıcak baharatlarla hazırlanan; dışı çıtır, içi yumuşak, fırında pişmiş tuzlu nohut köfteleri.
-
AkdenizAkdenizDengeliHelalPesketaryenVejetaryenKabaklı ve Nohutlu Mücver
Rendelenmiş kabak, ezilmiş nohut, taze otlar, kimyon ve limonla hazırlanan, tavada kızartılmış çıtır mücverler.
