Patlıcanlı Domates Yahnisi

Yapılışı

1. Adım 1

   Patlıcanı parçalara kesin, soğanı ve maydanozu doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Büyük tencerede 2 ¾ yemek kaşığı (40 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Patlıcanı gruplar halinde kızartın, ardından kevgirle tencereden çıkarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Patlıcan, 40.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, delikli kaşık

3. Adım 3

   Kalan 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağını ve soğanı tencereye ekleyin. Yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Soğan, 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sarımsak, domates salçası, kimyon ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Kokuları çıkana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 2.0 gr Paprika, 12.0 gr Sarımsak, 2.0 gr Toz Kimyon

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Domatesleri, suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin, ardından kızarmış patlıcanı yeniden tencereye koyun. Yahniyi yüksek ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Konserve Domates, 250.0 ml Su, 6.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Ateşi kısın ve patlıcan iyice yumuşayıp sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak kapağı açık şekilde hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Tencereyi ocaktan alın. Limon suyunu ve maydanozu ekleyip karıştırın, ardından servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Limon Suyu, 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık