Paleo Kurabiye ve Krema Kırması

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 175°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, yağlı kağıt

2. Adım 2

   Badem ununu, kakao tozunu, Hindistan cevizi şekerini, karbonatı ve deniz tuzunu çırparak karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 96.0 gr Badem Unu, 1.5 gr Deniz Tuzu, 36.0 gr Hindistan cevizi şekeri, 20.0 gr Kakao Tozu, 1.0 gr Karbonat

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, çırpıcı

3. Adım 3

   Yumurtayı ve Hindistan cevizi yağını küçük bir kâsede çırpın. Bunları kuru karışıma ekleyip karıştırın, ardından hamuru hazırlanmış fırın tepsisine yaklaşık 5 milimetre kalınlığında eşit bir tabaka hâlinde bastırarak yayın.

   Kullanılan malzemeler: 28.0 ml Hindistan Cevizi Yağı, 1.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, fırın tepsisi, kauçuk spatula, Küçük karıştırma kabı, çırpıcı

4. Adım 4

   Kurabiye tabakası kuru görünene ve kenarları sertleşene kadar yaklaşık 11 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 11 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

5. Adım 5

   Kurabiye tabakasını tamamen soğutun, ardından küçük ve düzensiz parçalara bölün.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

6. Adım 6

   Kare fırın kalıbına, kırmayı kaldırarak çıkarabilmek için kenarlardan yeterince taşacak şekilde pişirme kâğıdı serin.

   Mutfak gereçleri: Kare fırın kabı, yağlı kağıt

7. Adım 7

   Kakao yağını, kısık ateşte hafifçe kaynayan su bulunan bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş kuru ve ısıya dayanıklı bir kâseye koyun. Tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından kâseyi tencerenin üzerinden alın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Kakao yağı

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, kauçuk spatula, tencere

8. Adım 8

   Hindistan cevizi yağını, akçaağaç şurubunu ve vanilya özütünü erimiş kakao yağına ekleyip pürüzsüz ve eşit şekilde karışana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Akçaağaç Şurubu, 180.0 gr Hindistan cevizi ezmesi, 5.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, çırpıcı

9. Adım 9

   Kurabiye parçalarının yaklaşık üçte ikisini krema karışımına nazikçe yedirin. Karışımı kâğıt serili kalıba eşit şekilde yayın ve kalan kurabiye parçalarını yüzeye serpiştirip hafifçe bastırın.

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, Kare fırın kabı, kauçuk spatula

10. Adım 10

    Tamamen sertleşene kadar buzdolabında soğutun, ardından kırmayı kalıptan kaldırarak çıkarın ve 12 porsiyona bölün.

    Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: Kare fırın kabı