Otlarla Tavada Mühürlenmiş Levrek

Yapılışı

1. Adım 1

   Sarımsağı ince kıyın, kekiği ve maydanozu doğrayın ve her malzemeyi ayrı tutun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Levreğin yüzeyindeki nemi alın, ardından her iki tarafını tuz ve karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Levrek, 6.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: tabak

3. Adım 3

   Tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Çeşnilendirilmiş filetoları derili tarafları alta gelecek şekilde yerleştirin ve deri çıtırlaşıp tavadan kolayca ayrılana kadar hareket ettirmeden pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: balık spatulası, tava

4. Adım 4

   Filetoları çevirin, ardından tereyağını, sarımsağı ve kekiği ekleyin. Köpüren otlu tereyağını kaşıkla balığın üzerine gezdirerek, en kalın kısımları 63°C'ye ulaşana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Kekik, 8.0 gr Sarımsak, 28.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, balık spatulası, kaşık, tava

5. Adım 5

   Levreği temiz bir tabağa aktarın ve kısa süre dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: balık spatulası, tabak

6. Adım 6

   Tavayı kısık ateşe alın, limon suyunu ve maydanozu ekleyip 30 saniye karıştırın. Otlu tereyağını kaşıkla dinlenmiş levreğin üzerine gezdirin ve hemen servis edin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu, 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: kaşık, tava