Kuzulu Harira

Yapılışı

1. Adım 1

   Kuzu etini, sebzeleri, sarımsağı, zencefili, otları ve limonu tarif edildiği şekilde hazırlayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyin ve birkaç tarafını kızartın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Kuzu kol, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   Soğanı ve kerevizi ekleyin. Yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Kereviz, 200.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sarımsak, zencefil, zerdeçal, tarçın, karabiber ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Kokuları çıkana ve salçanın rengi hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 32.0 gr Domates Salçası, 2.0 gr Karabiber, 12.0 gr Sarımsak, 3.0 gr Toz Tarçın, 3.0 gr Toz zerdeçal, 10.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Ezilmiş domatesi ve kuzu et suyunu ekleyip tencerenin dibini kazıyın. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kapağı kısmen kapatıp kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 1500.0 ml Kuzu eti suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Mercimekleri ve nohutları ekleyin. Mercimekler yumuşayana ve kuzu etinin iç sıcaklığı en az 71°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatmaya devam edin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Kahverengi Mercimek, 240.0 gr Nohut

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Unu ve serin suyu bir kâsede tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Su, 30.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

8. Adım 8

   Unlu karışımı hafifçe kaynayan çorbaya yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Tel şehriye, kişniş, maydanoz ve tuzu ekleyin; ardından makarna yumuşayana ve çorba koyulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Kişniş, 30.0 gr Maydanoz, 80.0 gr Tel Şehriye, 10.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

9. Adım 9

   Harirayı kâselere kepçeyle aktarın ve her porsiyonun üzerine sıkmak için limon dilimleriyle servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Limon

   Mutfak gereçleri: kepçe