Kurutulmuş Dana Eti
Marine edilmiş, ısıl işlemden geçirilmiş ve çiğnenebilir bir kıvama gelene kadar fırında yavaşça kurutulmuş, lezzetli ve karabiberli yağsız dana eti şeritleri.
Yapılışı
-
Adım 1
Görünür yüzey yağlarını temizleyin ve dana etini kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Sertleşene ancak tamamen donmayana kadar dondurun.
-
Adım 2
Dana etini liflere karşı yaklaşık 3 mm kalınlığında şeritler hâlinde dilimleyin.
-
Adım 3
Soya sosunu, Worcestershire sosunu, esmer şekeri, karabiberi, sarımsak tozunu, soğan tozunu ve tütsülenmiş toz kırmızı biberi şeker çözünene kadar çırpın.
-
Adım 4
Dana etini ve marine sosunu tekrar kapatılabilir bir poşete koyun, fazla havayı çıkarın ve her tarafının sosla kaplanması için çevirin. 8 saat buzdolabında bekletin.
-
Adım 5
Tel ızgaraları kenarlı fırın tepsilerinin üzerine yerleştirin ve fırını 165°C'ye önceden ısıtın.
-
Adım 6
Dana etini marine sosundan çıkarın, marine sosunu atın ve şeritlerin yüzeyini kurulayın. Şeritleri üst üste gelmeyecek şekilde tel ızgaralara tek kat hâlinde dizin.
-
Adım 7
En kalın şeritlerin iç sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar pişirin; sıcaklığı anında okuyan bir termometreyi şeritlere yandan batırarak kontrol edin.
-
Adım 8
Fırın sıcaklığını 80°C'ye düşürün ve şeritleri çevirip tepsilerin yerlerini sürenin yarısında değiştirerek kurutmaya devam edin. Kurutulmuş et sertleşene, dokunulduğunda kuru hissedilene ve kırılmadan büküldüğünde yüzeyinde küçük çatlaklar oluşana kadar kurutun.
-
Adım 9
Kurutulmuş eti ızgaraların üzerinde tamamen soğutun, ardından hava geçirmez bir kaba aktarın ve buzdolabında saklayın.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: yüksek
Marine ederken dana etini buzdolabında tutun, kurutmadan önce her şeridi 71°C'ye kadar ısıtın ve soğuyan kurutulmuş eti hava geçirmez bir kapta en fazla 2 hafta buzdolabında saklayın.
Risk etkenleri
- Çiğ dana eti ellere, mutfak gereçlerine ve çalışma yüzeylerine çapraz bulaşabilir.
- Yalnızca düşük sıcaklıkta kurutma, zararlı bakterileri yok etmeyebilir.
- Eşit olmayan kalınlıkta dilimlenmiş veya yeterince kurutulmamış ette güvenli olmayan nemli bölgeler kalabilir.
Benzer tarifler
-
AmerikanDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoYüksek ProteinBaharatlı Fırında Tavuk Kanatları
Toz kırmızı biber, sarımsak, kimyon, karabiber ve hafif bir Cayenne biberi dokunuşuyla kaplanmış, fırında pişirilerek çıtırlaştırılmış tavuk kanatları.
-
AmerikanDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoYüksek ProteinBuffalo Soslu Tavuk Köfteleri
Tereyağlı acı Cayenne sosuyla kaplanmış, fırında pişirilen yumuşak tavuk köfteleri; başlangıç veya ana yemek olarak uygundur.
-
AmerikanDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoYüksek ProteinÇıtır Fırında Tavuk Kanatları
Basit ve lezzetli bir baharat karışımıyla kaplanıp kızarana ve çıtırlaşana kadar tel ızgara üzerinde fırınlanan tavuk kanadı parçaları.
