Kuru Üzümlü Tavuklu Kuskus

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuğu bir karıştırma kabına koyun ve ⅝ çay kaşığı (4 g) tuz ile karabiberin tamamını ekleyerek çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Tavuk Butu, 4.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağını büyük ve kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Çeşnilendirilmiş tavuğu ara sıra çevirerek kızartın, ardından tekrar kaba aktarın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, karıştırma kabı, tahta kaşık

3. Adım 3

   Kalan 2 çay kaşığı (10 ml) zeytinyağını, soğanı ve havucu tencereye ekleyin. Soğan yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Havuç, 180.0 gr Soğan, 10.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sarımsak, kimyon, kişniş, zerdeçal ve tarçını ekleyip karıştırın. Kokuları belirginleşene kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kimyon, 4.0 gr Toz Kişniş, 2.0 gr Toz Tarçın, 2.0 gr Toz zerdeçal

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   1 su bardağı (250 ml) tavuk suyunu tencereye dökün ve tabana yapışan kızarmış parçaları kazıyın. Tavuğu ve suyunu tekrar tencereye koyun, kapağını kapatın ve kısık ateşte ağır ağır pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Kuru üzümleri ekleyip karıştırın ve tavuğun iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar kapağı açık şekilde ağır ağır pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 80.0 gr Kuru Üzüm

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Bu sırada kalan 1 ½ su bardağı (375 ml) tavuk suyunu ve kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu bir sos tenceresinde birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 375.0 ml Tavuk Suyu, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tencere

8. Adım 8

   Sos tenceresini ocaktan alın, kuskusu ekleyip karıştırın ve hemen kapağını kapatın. Tavuk suyu emilene kadar dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Kuskus

   Mutfak gereçleri: tencere

9. Adım 9

   Taneleri birbirinden ayırmak için kuskusu bir çatalla iyice kabartın.

   Mutfak gereçleri: tencere, çatal

10. Adım 10

    Limon suyunu ve maydanozu tavuklu karışıma ekleyip karıştırın. Tavuk, sebzeler, kuru üzümler ve sosu kaşıkla kuskusun üzerine koyup servis edin.

    Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu, 15.0 gr Maydanoz

    Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık