Kore Usulü Pirinç Keki Çorbası
Berrak dana et suyunda yumuşacık dilimlenmiş pirinç kekleriyle hazırlanan; baharatlandırılmış didiklenmiş dana eti, yumurta şeritleri, taze soğan ve kavrulmuş deniz yosunuyla tamamlanan geleneksel bir tteokguk.
Yapılışı
-
Adım 1
Pirinç keklerini 4 ¼ su bardağı (1000 ml) suyla birlikte büyük bir kaseye koyun ve hafifçe yumuşayana kadar ıslatın. İyice süzün.
-
Adım 2
Kalan 7 ½ su bardağı (1800 ml) suyu, dana döşü ve sarımsağı büyük bir tencerede birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, köpüğünü alın, ardından kapağını kısmen kapatın ve dana eti yumuşayıp iç sıcaklığı en az 63°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.
-
Adım 3
Dana etini bir kesme tahtasına aktarın ve et suyunu tencerede bırakarak kısa süre soğumaya bırakın. Dana etini didikleyin veya ince dilimleyin.
-
Adım 4
Didiklenmiş dana etini 2 çay kaşığı soya sosu, susam yağı ve öğütülmüş karabiberle karıştırın.
-
Adım 5
Et suyunu orta ateşte yeniden hafifçe kaynatın. Süzülmüş pirinç keklerini, kalan 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) soya sosunu ve tuzu ekleyin; pirinç kekleri yumuşayıp yüzene kadar pişirin.
-
Adım 6
Yumurtaları çırpın, ardından hafifçe kaynayan çorbaya yavaşça dökerken nazikçe karıştırın. Yumurta şeritleri tamamen katılaşana kadar pişirin.
-
Adım 7
Taze soğanı karıştırarak ekleyin ve tencereyi ocaktan alın. Kaselere kepçeyle paylaştırın ve üzerlerine baharatlandırılmış dana eti ile kavrulmuş deniz yosununu eşit biçimde ekleyin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Çiğ dana etinden kaynaklanan çapraz bulaşmayı önleyin, dana etini iç sıcaklığı en az 63°C'ye ulaşana kadar pişirin, yumurtaları tamamen katılaşana kadar pişirin ve artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun. Artan yemeği servis etmeden önce 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- çiğ dana eti
- çiğ yumurta
- sıcak et suyu
Benzer tarifler
-
KoreDengeliHelalYüksek ProteinAndong Jjimdak Usulü Ağır Ateşte Pişirilmiş Tavuk
Patates, sebzeler, tatlı patates nişastalı cam erişte ve tatlı-tuzlu soya sosuyla hazırlanan, ağır ateşte pişirilmiş bir Kore tavuk yemeği.
-
KoreDengeliHelalYüksek ProteinBibimbap Kasesi
Terbiyeli dana eti, ayrı ayrı pişirilmiş sebzeler, sahanda yumurta ve acılı gochujang sosuyla servis edilen Kore usulü bir pilav kasesi.
-
KoreDengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenYüksek ProteinDoenjang Jjigae Yahnisi
Doenjang, tofu, patates, kabak, mantar ve acı biberlerin ançüez ve deniz yosunu suyunda piştiği, lezzetli bir Kore yahnisi.
