Andong Jjimdak Usulü Ağır Ateşte Pişirilmiş Tavuk
Patates, sebzeler, tatlı patates nişastalı cam erişte ve tatlı-tuzlu soya sosuyla hazırlanan, ağır ateşte pişirilmiş bir Kore tavuk yemeği.
Yapılışı
-
Adım 1
Tatlı patates nişastalı cam erişteyi büyük bir kaseye koyun ve üzerini 4 su bardağı (960 ml) ılık suyla kaplayın. Esnek hâle gelene kadar ıslatın, ardından iyice süzün.
-
Adım 2
Soya sosu, esmer şeker, pirinç şurubu, sarımsak, zencefil ve öğütülmüş karabiberi küçük bir kasede birleştirin. Şeker çözünmeye başlayana kadar karıştırın.
-
Adım 3
Tavuğu ve kalan 3 su bardağı (720 ml) suyu büyük bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından orta ateşe düşürün ve yüzeydeki köpüğü alın.
-
Adım 4
Hazırlanan sosu tencereye dökün; patatesleri ve havuçları ekleyin. Kapağını kapatıp orta ateşte ağır ağır pişirin.
-
Adım 5
Soğanı, shiitake mantarlarını ve acı biberleri ekleyin. Sebzeler neredeyse yumuşayana ve sos hafifçe azalıncaya kadar kapağı açık olarak orta ateşte pişirmeye devam edin.
-
Adım 6
Islatılmış erişteyi ekleyin ve sosun içinde nazikçe çevirin. Erişte yumuşayana ve en kalın tavuk parçalarının iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 7
Tencereyi ocaktan alın. Yeşil soğanları ve susam yağını nazikçe karıştırarak ekleyin, ardından servis etmeden önce susam tohumlarını yemeğin üzerine serpin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
En kalın tavuk parçalarını en az 74°C'ye kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin; servis etmeden önce iyice yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Çiğ kümes hayvanı etiyle temas
- Kemikli büyük tavuk parçalarının eşit olmayan şekilde pişebilmesi
- Sıcak pişirme sıvısı ve buhar
Benzer tarifler
-
KoreDengeliHelalYüksek ProteinBibimbap Kasesi
Terbiyeli dana eti, ayrı ayrı pişirilmiş sebzeler, sahanda yumurta ve acılı gochujang sosuyla servis edilen Kore usulü bir pilav kasesi.
-
KoreDengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenYüksek ProteinDoenjang Jjigae Yahnisi
Doenjang, tofu, patates, kabak, mantar ve acı biberlerin ançüez ve deniz yosunu suyunda piştiği, lezzetli bir Kore yahnisi.
-
KoreDengeliHelalYüksek ProteinKore Gimbap Ruloları
Baharatlandırılmış sığır eti, yumurta, ıspanak, havuç ve daikon turşusuyla doldurulup susam yağı ve susam tohumlarıyla tamamlanan Kore usulü deniz yosunlu pirinç ruloları.
