Kore Usulü Kızarmış Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Kuru tavuk kanatlarını bir karıştırma kabına koyun. Tuz, karabiber ve zencefili ekleyip iyice harmanlayın ve 15 dakika bekletin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 9.0 gr İnce Tuz, 1200.0 gr Tavuk Kanadı, 10.0 gr Taze Zencefil, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Patates nişastasını ekleyin ve her kanat eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın. Gevşek nişastayı silkeleyin, ardından kanatları kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya dizin.

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Patates nişastası

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kenarlı fırın tepsisi, tel raf

3. Adım 3

   Nötr yağı, yağın üzerinde bolca boşluk kalacak şekilde kalın tabanlı döküm bir tencereye dökün. Mutfak termometresiyle kontrol ederek orta ateşte 170°C'ye ısıtın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1440.0 ml Nötr Yağ

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, Mutfak Termometresi

4. Adım 4

   Tavuğu, tencereyi aşırı doldurmadan üç parti halinde, kaplaması sabitlenip açık altın rengini alana kadar her partiyi yaklaşık 8 dakika kızartın. Her partiyi maşayla tel ızgaraya aktarın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, kenarlı fırın tepsisi, maşa, Mutfak Termometresi, tel raf

5. Adım 5

   İlk kez kızartılan tavuğu ızgaranın üzerinde 10 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kenarlı fırın tepsisi, tel raf

6. Adım 6

   Tavuk dinlenirken susam yağını küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.

   Kullanılan malzemeler: 16.0 gr Sarımsak, 10.0 ml Susam Yağı

   Mutfak gereçleri: tencere

7. Adım 7

   Gochujang, ketçap, pirinç şurubu, soya sosu, pirinç sirkesi ve esmer şekeri çırparak ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından parlak ve hafif koyulaşmış hâle gelene kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 25.0 gr Esmer Şeker, 60.0 gr Gochujang, 45.0 ml Ketçap, 15.0 ml Pirinç Sirkesi, 60.0 gr Pirinç şurubu, 30.0 ml Soya Sosu

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

8. Adım 8

   Kızartma yağını 190°C'ye ısıtın. Tavuğu yeniden üç parti hâlinde, koyu altın rengini alıp çıtırlaşana kadar her partiyi yaklaşık 3 dakika kızartın; en kalın parçaların iç sıcaklığının en az 74°C'ye ulaştığını doğrulayın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, kenarlı fırın tepsisi, maşa, Mutfak Termometresi, tel raf

9. Adım 9

   Ilık sosu temiz bir karıştırma kabına aktarın. Sıcak kızarmış tavuğu ekleyin ve her tarafı eşit şekilde sosla kaplanana kadar harmanlayın.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, maşa, tencere

10. Adım 10

    Sosla kaplanmış tavuğun üzerine susam tohumlarını ve taze soğanları serpin, ardından hemen servis edin.

    Kullanılan malzemeler: 9.0 gr Susam Tohumu, 2.0 piece Yesil Soğan