Kıvırcık Kara Lahana ve Tatlı Patates Salatası

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın ve ısınması için kenarlı bir fırın tepsisini içine yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın, kenarlı fırın tepsisi

2. Adım 2

   Tatlı patatesi ve kırmızı soğanı hazırlayın, ardından nohutları durulayıp iyice kurulayın. Hepsini sıcak fırın tepsisine yayın ve 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı, ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve ½ çay kaşığı (1 g) karabiberle harmanlayın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 150.0 gr Kırmızı Soğan, 240.0 gr Nohut, 700.0 gr Tatlı Patates, 3.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: kenarlı fırın tepsisi, kesme tahtası, süzgeç, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Tatlı patates kızarıp yumuşayana kadar fırınlayın; pişirme süresinin yarısında her şeyi bir kez çevirin. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve karışımı 5 dakika soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, kenarlı fırın tepsisi

4. Adım 4

   Limon suyu, akçaağaç şurubu, Dijon hardalı ve sarımsağı kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı, ⅛ çay kaşığı (1 g) tuz ve 1 g karabiberle tamamen karışana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Akçaağaç Şurubu, 10.0 gr Dijon Hardalı, 1.0 gr Karabiber, 45.0 ml Limon Suyu, 4.0 gr Sarımsak, 1.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: küçük kase, çırpıcı

5. Adım 5

   Hazırlanmış kıvırcık kara lahanayı kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ve sosun yaklaşık üçte biriyle birlikte büyük bir kâseye koyun. Yapraklar yumuşayıp parlak bir görünüm alana kadar nazikçe ovun.

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Kara Lahana, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı

6. Adım 6

   Fırınlanmış karışımı ve kalan sosu kıvırcık kara lahanaya ekleyip nazikçe harmanlayın. Feta peyniri ve kabak çekirdeklerini dikkatlice karışıma katıp servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Balkabağı Tohumu, 100.0 gr Beyaz Peynir

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı