Ev Yapımı Soslu Barbekü Kaburga

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 150°C'ye ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisinin içine tel ızgara yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, tel raf

2. Adım 2

   Kaburgaları kemikli tarafları yukarı bakacak şekilde çevirin. İnce zarı bir bıçakla gevşetin, sıkıca tutun ve her kaburga sırasından çekerek ayırın.

   Kullanılan malzemeler: 1800.0 gr Domuz kaburgası

   Mutfak gereçleri: bıçak

3. Adım 3

   Tuz, karabiber ve isli kırmızı toz biberi küçük bir kâsede karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 14.0 gr Dumanlı Paprika, 12.0 gr İnce Tuz, 2.0 gr Karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   Baharat karışımını kaburgaların her iki tarafına eşit şekilde sürün. Kaburgaları etli tarafları yukarı bakacak şekilde tel ızgaraya yerleştirin ve fırın tepsisini alüminyum folyoyla sıkıca kapatın.

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın tepsisi, tel raf

5. Adım 5

   Et yumuşayıp kemiklerden hafifçe çekilene kadar 2 saat 45 dakika ile 3 saat pişirin.

   Zamanlayıcı: 165 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

6. Adım 6

   Kaburgalar pişerken ketçap, sirke, esmer şeker, melas, Worcestershire sosu, hardal ve sarımsağı bir sos tenceresinde çırparak karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 34 gr Dijon Hardalı, 60.0 ml Elma Sirkesi, 70.0 gr Esmer Şeker, 240.0 ml Ketçap, 45.0 ml Pekmez, 8.0 gr Sarımsak, 30.0 ml Worcestershire Sosu

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

7. Adım 7

   Sosu orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kısık ateşe alın ve parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

8. Adım 8

   Sosun yarısını temiz bir servis kâsesine aktarın. Fırını üst ızgara moduna alın ve kaburgaların üzerini açın.

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın, fırın tepsisi, servis kasesi

9. Adım 9

   Kaburgalara sos tenceresinde kalan sostan bolca sürün. Başından ayrılmadan kenarları karamelize olana kadar üst ızgarada pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, hamur fırçası, tencere

10. Adım 10

    Kaburgaları dinlendirin, ardından kemiklerin arasından kesin ve ayırdığınız sosla servis edin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: bıçak, servis kasesi