Barbekü Soslu Tavuk Butları ve Coleslaw

Yapılışı

1. Adım 1

   Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın ve doğrudan ve dolaylı pişirme bölgeleri oluşturacak şekilde düzenleyin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

2. Adım 2

   Tavuğu hafifçe dokunarak kurulayın. Üzerine bitkisel yağ, 1 çay kaşığı (6 g) tuz, 1 g karabiber, füme kırmızı toz biber ve sarımsak tozu sürün.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 4.0 gr Dumanlı Paprika, 3.0 gr Sarımsak Tozu, 8.0 piece Tavuk Butu, 6.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

3. Adım 3

   Butları derili tarafları aşağı bakacak şekilde doğrudan ateşin üzerine yerleştirin. 5 dakika ızgara yapın, ardından çevirip diğer tarafını 3 dakika ızgara yapın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, ızgara

4. Adım 4

   Butları derili tarafları yukarı bakacak şekilde dolaylı pişirme bölgesine alın. Kapağını kapatıp 20 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, ızgara

5. Adım 5

   Mayonez, elma sirkesi, şeker, Dijon hardalı, kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve kalan 1 g karabiberi pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Dijon Hardalı, 30.0 ml Elma Sirkesi, 120.0 ml Mayonez, 3.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber, 15.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: Küçük karıştırma kabı, çırpıcı

6. Adım 6

   Lahana ve havucu büyük bir kâsede birleştirin. Sosu ekleyin ve her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Havuç, 500.0 gr Yeşil Lahana

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, karıştırma kaşığı

7. Adım 7

   Tavuğa ¾ su bardağı (180 ml) barbekü sosu sürün. Kapağı kapalı olarak dolaylı ateşte pişirmeye devam edin; ara sıra çevirip yeniden sos sürün ve en kalın kısmı en az 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 ml Barbekü Sosu

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, hamur fırçası, maşa, ızgara

8. Adım 8

   Tavuğu ızgaradan alın ve 5 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa

9. Adım 9

   Dinlenmiş tavuğu coleslaw ve kalan 4 yemek kaşığı (60 ml) barbekü sosuyla servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Barbekü Sosu