Çıtır Patlıcan Lokmaları

Yapılışı

1. Adım 1

   Patlıcanı bir süzgece alın, tuzun bir kısmıyla harmanlayın ve bir fırın tepsisinin üzerinde suyunun süzülmesini bekleyin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Patlıcan, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, kesme tahtası, süzgeç, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Patlıcanı kısa süre durulayın ve iyice kurulayın.

   Mutfak gereçleri: süzgeç

3. Adım 3

   Unu ilk yayvan kaseye koyun.

   Kullanılan malzemeler: 70.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: Sığ Kase

4. Adım 4

   Yumurtaları ikinci yayvan kaseye kırın ve homojen olana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: Sığ Kase, çırpıcı

5. Adım 5

   Panko, Parmesan, sarımsak tozu, füme kırmızı toz biber, karabiber ve kalan tuzu üçüncü yayvan kasede karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Dumanlı Paprika, 120.0 gr Panko Ekmek Kırıntısı, 40.0 gr Parmesan Peyniri, 3.0 gr Sarımsak Tozu, 2.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: Sığ Kase

6. Adım 6

   Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tencereye dökün ve orta ateşte 175°C'ye ısıtın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 720.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, Mutfak Termometresi

7. Adım 7

   Her patlıcan parçasını önce una, ardından yumurtaya ve son olarak panko karışımına bulayın; kırıntıların yapışması için hafifçe bastırın.

   Mutfak gereçleri: Sığ Kase

8. Adım 8

   Kaplanmış patlıcanları küçük partiler halinde, bir kez çevirerek koyu altın rengini alıp yumuşayana kadar kızartın. Her partinin arasında yağın yeniden 175°C'ye ulaşmasını bekleyin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, Mutfak Termometresi

9. Adım 9

   Kızarmış patlıcan lokmalarını bir tel ızgaraya aktarın ve sıcak ve çıtırken servis edin.

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, fırın tepsisi, tel raf