Brüksel Lahanalı Domuz Bonfile

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 220°C'ye ısıtın ve önceden ısınması için içine kenarlı bir fırın tepsisi yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: Kenarlı fırın tepsisi

2. Adım 2

   Sırı hazırlamak için Dijon hardalı, akçaağaç şurubu, elma sirkesi ve kekiği çırparak karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 ml Akçaağaç Şurubu, 30.0 gr Dijon Hardalı, 15.0 ml Elma Sirkesi, 3.0 gr Kekik

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

3. Adım 3

   Brüksel lahanalarını ve sarımsağı 1 ¾ yemek kaşığı (25 ml) zeytinyağı, ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve ½ çay kaşığı (1 g) karabiberle harmanlayın. Kesik yüzeyleri aşağı gelecek şekilde dikkatlice sıcak fırın tepsisine yayın ve 10 dakika fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Brüksel Lahanası, 1.0 gr Karabiber, 12.0 gr Sarımsak, 3.0 gr Tuz, 25.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Kenarlı fırın tepsisi

4. Adım 4

   Domuz bonfilenin her tarafını ¾ çay kaşığı (5 g) tuz ve ½ çay kaşığı (1 g) karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Domuz Filetosu, 1.0 gr Karabiber, 5.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

5. Adım 5

   Kalan 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağını fırına girebilen bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Domuz etini maşayla çevirerek her tarafı kızarana kadar mühürleyin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, maşa

6. Adım 6

   Domuz etine hazırladığınız sırı sürün, ardından Brüksel lahanalarının arasına, fırın tepsisine aktarın. Domuz etinin merkezi 63°C'ye ulaşana ve Brüksel lahanaları kızarıp yumuşayana kadar 12–16 dakika fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, hamur fırçası, Kenarlı fırın tepsisi, maşa

7. Adım 7

   Domuz etini temiz bir kesme tahtasına aktarın ve 5 dakika dinlendirin. Liflere dik yönde dilimleyip fırınlanmış Brüksel lahanalarıyla servis edin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, maşa, Şef Bıçağı