Bezelyeli Vegan Risotto
Arborio pirinci, bezelye, sebze suyu ve besin mayasıyla, süt ürünü kullanılmadan hazırlanan, İtalyan usulü kremamsı bir pirinç yemeği.
Yapılışı
-
Adım 1
Sebze suyunu sos tenceresine dökün. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kısık ateşte sıcak tutun.
-
Adım 2
Kalın tabanlı tencerede zeytinyağının 2 yemek kaşığı (30 ml) kadarını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve kahverengileştirmeden yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin.
-
Adım 3
Sarımsağı ve Arborio pirincini ekleyin. Sarımsağın kokusu çıkana ve pirinç tanelerinin kenarları hafifçe şeffaf görünene kadar orta ateşte karıştırın.
-
Adım 4
Şarabı dökün ve neredeyse tamamen emilene kadar karıştırın.
-
Adım 5
Sıcak sebze suyunu her seferinde bir kepçe olacak şekilde ekleyin ve orta ateşte sık sık karıştırın. Bir sonrakini eklemeden önce her eklenen miktarın büyük ölçüde emilmesini bekleyin; pirinç kremamsı ve yumuşak, ortası ise hafif diri olana kadar devam edin.
-
Adım 6
Bezelyeleri ekleyip karıştırın ve sıcak ve yumuşak olana, pirinç de tamamen pişene kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 7
Tencereyi ocaktan alın. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını, besin mayasını, limon suyunu, maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip kremamsı olana kadar karıştırın, ardından hemen servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Bekletmeden servis edin. Artan yemeği 2 saat içinde sığ bir kapta buzdolabına koyun, 3 gün içinde tüketin ve 74°C'ye ulaşana kadar iyice yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Sıcak sebze suyu ve buhar yanıklara neden olabilir.
- Pişmiş pirinç sıcak tutulursa veya yavaş soğutulursa bakteri üremesine elverişli olabilir.
Benzer tarifler
-
AmerikanİtalyanAkdenizDengeliPesketaryenVeganVejetaryenBal Kabağı Baharatlı Risotto (Vegan)
Bal kabağı, iç ısıtan baharatlar, besin mayası ve ferah bir limon dokunuşuyla hazırlanan tuzlu, kremamsı vegan risotto.
-
İtalyanAkdenizDengeliPesketaryenVeganVejetaryenIspanaklı Vegan Risotto
Taze ıspanak, besin mayası, limon ve zeytinyağıyla hazırlanan, İtalyan usulü, kremamsı bir Arborio pirinci risottosu.
-
AkdenizİtalyanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenToskana Usulü Beyaz Fasulye Yahnisi
Kremamsı cannellini fasulyesi, domates, aromatik sebzeler, Toskana kara lahanası ve taze otların lezzetli bir sebze suyuyla buluştuğu rustik bir İtalyan yahnisi.
