Vegetarische Jambalaya
Ein herzhaftes Reisgericht nach Südstaatenart aus nur einem Topf mit der klassischen Basis aus Zwiebeln, Sellerie und Paprika, Cajun-Gewürz, Tomaten und Kidneybohnen.
Zubereitung
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Schritt 1
Zwiebel, Paprikaschoten, Sellerie, Knoblauch und Petersilie wie angegeben vorbereiten.
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Schritt 2
Das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Schritt 3
Zwiebel, beide Paprikaschoten und Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse weich ist.
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Schritt 4
Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Cayennepfeffer unterrühren. Garen, bis die Gewürze duften.
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Schritt 5
Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Hitze erhöhen und alles zum Kochen bringen.
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Schritt 6
Den Reis einrühren. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis der Reis fast weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.
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Schritt 7
Die Kidneybohnen vorsichtig unterheben, den Topf wieder abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die Bohnen heiß und der Reis weich sind.
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Schritt 8
Den Topf vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Abdecken und die Jambalaya ruhen lassen.
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Schritt 9
Zitronensaft und Petersilie unterrühren, den Reis vorsichtig auflockern und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Umgehend servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Reste gründlich auf eine Kerntemperatur von 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Gekochter Reis kann das Wachstum von Bakterien fördern, wenn er zu lange warm gehalten wird oder bei Raumtemperatur steht.
- Dampf und heiße Flüssigkeit können Verbrennungen verursachen.
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