Vegane Süßkartoffel-Tacos

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und währenddessen ein Backblech mit Rand hineinstellen.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

2. Schritt 2

   Die Süßkartoffeln in einer großen Rührschüssel mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Chilipulver, ½ TL (3 g) Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Vorsichtig einlagig auf dem heißen Backblech verteilen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Chilipulver, 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 30.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz, 800.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, große Rührschüssel

3. Schritt 3

   Die Süßkartoffeln 25 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie weich und an den Rändern gebräunt sind.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Spatel

4. Schritt 4

   Kohl, 2 EL (30 ml) Limettensaft, Koriandergrün, Jalapeño und ⅛ TL (1 g) Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel vermengen. Gründlich durchmischen und beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Jalapeño-Paprika, 200.0 gr Kohl, 15.0 gr Koriander, 30.0 ml Limettensaft, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Kochmesser, mittelgroße Rührschüssel, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Die restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 4 Minuten weich dünsten.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 80.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Kochtopf, Spatel

6. Schritt 6

   Schwarze Bohnen, Wasser, den restlichen 1 TL (2 g) gemahlenen Kreuzkümmel und die restlichen 2 g Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Mischung heiß und leicht eingedickt ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Salz, 240.0 gr Schwarze Bohne, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf, Spatel

7. Schritt 7

   Die Avocado in eine saubere Schüssel geben und vorsichtig mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Limettensaft vermengen.

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Avocado, 15.0 ml Limettensaft

   Kochgeschirr: Kochmesser, mittelgroße Rührschüssel, Schneidebrett

8. Schritt 8

   Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und einmal wenden, bis sie biegsam und leicht geröstet sind.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 piece Maistortilla

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Zange

9. Schritt 9

   Jede warme Tortilla mit schwarzen Bohnen und gerösteten Süßkartoffeln füllen. Mit Krautsalat und Avocado garnieren und sofort servieren.