Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und gründlich zwischen den Schichten abspülen. Den Lauch in Scheiben schneiden, die Kartoffeln schälen und würfeln, die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein hacken.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch und Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten, ohne sie zu bräunen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Gelbe Zwiebel, 400.0 gr Lauch, 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Suppentopf

3. Schritt 3

   Den Knoblauch hinzufügen und rühren, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Suppentopf

4. Schritt 4

   Kartoffeln, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.

   Verwendete Zutaten: 960.0 ml Gemüsebrühe, 800.0 gr Kartoffel, 1.0 piece Lorbeerblatt

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Suppentopf

5. Schritt 5

   Die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Suppentopf

6. Schritt 6

   Das Lorbeerblatt entfernen und den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe glatt pürieren.

   Kochgeschirr: Stabmixer, Suppentopf

7. Schritt 7

   Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen. Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren und anschließend vollständig erhitzen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Suppentopf

8. Schritt 8

   Vom Herd nehmen und heiß servieren.

   Kochgeschirr: Suppentopf