Vegane Baiserkekse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Ofen auf 110°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Aquafaba und Weinstein in einer sauberen Rührschüssel vermischen. Schlagen, bis die Mischung schaumig ist und weiche Spitzen bildet.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Aquafaba, 1.0 gr Weinstein

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

3. Schritt 3

   Unter ständigem Schlagen den Zucker nach und nach hinzugeben. Weiterschlagen, bis die Baisermasse dick und glänzend ist und feste Spitzen bildet.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Vanilleextrakt vorsichtig unter die Baisermasse heben.

   Verwendete Zutaten: 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Gummispatel, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und 30 kleine Kekse mit etwas Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche spritzen.

   Kochgeschirr: Backblech, Spritzbeutel

6. Schritt 6

   Bei 110°C backen, bis die Kekse außen trocken sind und sich leicht vom Backpapier lösen.

   Timer: 90 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

7. Schritt 7

   Den Ofen ausschalten und die Kekse bei geschlossener Tür darin lassen, bis sie vollständig trocken und abgekühlt sind.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen