Toskanischer Eintopf mit weißen Bohnen
Ein rustikaler italienischer Eintopf aus cremigen Cannellini-Bohnen, Tomaten, aromatischem Gemüse, toskanischem Schwarzkohl und frischen Kräutern in einer herzhaften Brühe.
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
-
Schritt 2
Zwiebel, Karotte, Sellerie und ⅝ TL (4 g) Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse weich wird.
-
Schritt 3
Knoblauch, Rosmarin, Thymian und schwarzen Pfeffer einrühren. Garen, bis alles aromatisch duftet.
-
Schritt 4
Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren garen, bis es etwas dunkler wird und das Gemüse überzieht.
-
Schritt 5
Tomaten, Gemüsebrühe, Cannellini-Bohnen und die verbleibenden ⅝ TL (4 g) Salz einrühren.
-
Schritt 6
Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und den Eintopf zum Kochen bringen.
-
Schritt 7
Die Hitze reduzieren und den Eintopf ohne Deckel köcheln lassen, bis die Brühe leicht eindickt.
-
Schritt 8
Den Schwarzkohl einrühren und bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis er weich ist.
-
Schritt 9
Den Eintopf vom Herd nehmen, den Zitronensaft einrühren und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Heiß servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen Behältern bei 4°C oder darunter im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren auf 74°C aufwärmen.
Risikofaktoren
- Heiße Flüssigkeit und Dampf können Verbrennungen verursachen.
- Gegarte Reste müssen zügig abgekühlt und im Kühlschrank gelagert werden.
Ähnliche Rezepte
-
MittelmeerAusgewogenHalalMittelmeerdiätPescetarischVeganVegetarischAuberginen-Kichererbsen-Eintopf
Ein herzhafter Eintopf nach mediterraner Art aus gebräunten Auberginen und Kichererbsen, der mit Tomaten, wärmenden Gewürzen, Zitrone und Petersilie köchelt.
-
ItalienischMittelmeerAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischAuberginen-Spinat-Auflauf
Geröstete Aubergine wird mit Tomatensauce, einer herzhaften Spinat-Ricotta-Füllung, Mozzarella und Parmesan geschichtet und anschließend im Ofen gebacken, bis der Auflauf blubbert und goldbraun ist.
-
ItalienischMittelmeerAusgewogenHalalMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischAuberginenlasagne mit Ricotta
Geröstete Auberginen, geschichtet mit Tomaten-Basilikum-Sauce, cremiger Ricotta-Füllung, Mozzarella und Parmesan und anschließend goldbraun und blubbernd gebacken.
