Tomaten-Basilikum-Suppe mit gegrilltem Käsesandwich
Eine samtige, cremige Tomatensuppe mit frischem Basilikum, serviert mit knusprigen, mit Cheddar gefüllten gegrillten Käsesandwiches.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Salz hinzufügen und garen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
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Schritt 2
Den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis er duftet.
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Schritt 3
Tomaten, Gemüsebrühe, Zucker und schwarzen Pfeffer einrühren. Auf hohe Hitze stellen und die Suppe leicht aufkochen lassen.
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Schritt 4
Auf niedrige Hitze reduzieren und ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben und die Suppe leicht eingedickt ist.
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Schritt 5
Das Basilikum hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren.
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Schritt 6
Die Sahne einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze erneut erhitzen, bis sie dampft, ohne sie zum Kochen zu bringen.
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Schritt 7
Den Cheddar auf vier Brotscheiben verteilen und mit den restlichen Scheiben bedecken. Die Außenseiten jedes Sandwiches gleichmäßig mit der weichen Butter bestreichen.
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Schritt 8
Die große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Sandwiches portionsweise garen und dabei mit dem Pfannenwender einmal wenden, bis beide Seiten goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
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Schritt 9
Die Suppe auf vier Schüsseln verteilen und jede Portion mit einem gegrillten Käsesandwich servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Milchprodukte bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren. Übrig gebliebene Suppe und Sandwiches innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und Reste auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Pürieren heißer Flüssigkeit
- heiße Suppe und heißes Kochgeschirr
- leicht verderbliche Milchprodukte
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