Teriyaki-Hähnchenspieße
Spieße aus gegrilltem Hähnchenschenkel und Frühlingszwiebeln, die in einer herzhaft-süßen Teriyaki-Sauce mariniert und anschließend glänzend glasiert und karamellisiert werden.
Zubereitung
-
Schritt 1
Falls Sie Bambusspieße verwenden, legen Sie diese während der Zubereitung des Rezepts vollständig in Wasser ein.
-
Schritt 2
Sojasauce, Mirin, Sake, braunen Zucker, Ingwer und Knoblauch in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen.
-
Schritt 3
120 ml der Teriyaki-Mischung in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Die restliche Mischung für die Glasur im Topf lassen.
-
Schritt 4
Speisestärke und kaltes Wasser glatt verrühren.
-
Schritt 5
Die im Topf verbliebene Sauce bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Die Speisestärkemischung mit dem Schneebesen einrühren und kochen, bis die Glasur einen Löffel leicht überzieht, dann vom Herd nehmen.
-
Schritt 6
Das Hähnchen in die abgekühlte Marinade geben, gründlich damit überziehen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.
-
Schritt 7
Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, die sich gut auf die Spieße stecken lassen.
-
Schritt 8
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den Grillrost anschließend vorsichtig mit dem neutralen Öl bestreichen.
-
Schritt 9
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die Marinade entsorgen. Hähnchen und vorbereitete Frühlingszwiebelstücke abwechselnd auf die Spieße stecken.
-
Schritt 10
Die Spieße bei mittlerer Hitze grillen und alle 2 bis 3 Minuten wenden, bis das Hähnchen fast vollständig durchgegart ist.
-
Schritt 11
Die Spieße mit der gekochten Glasur bestreichen und weitergrillen, dabei noch einmal wenden und glasieren, bis sie karamellisiert sind und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
-
Schritt 12
Die Spieße kurz ruhen lassen, mit Sesam bestreuen und mit der restlichen gekochten Glasur servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Das Hähnchen während des Marinierens im Kühlschrank aufbewahren, Marinade entsorgen, die mit rohem Geflügel in Kontakt gekommen ist, für die gekochte Glasur separate saubere Utensilien verwenden und jedes Hähnchenstück auf eine Kerntemperatur von mindestens 74°C garen.
Risikofaktoren
- rohes Geflügel
- Kreuzkontamination
- heißer Grill und heiße Spieße
- zuckerreiche Glasur kann anbrennen
Ähnliche Rezepte
-
JapanischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätProteinreichGlasierter Lachs nach Teriyaki-Art
Lachs mit knuspriger Haut, der mit einer herzhaften Glasur aus Honig, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch im Ofen fertig gegart wird.
-
JapanischAusgewogenKetoKohlenhydratarmProteinreichTeriyaki-Hähnchen
In der Pfanne angebratene Hähnchenschenkel, glasiert mit einer klassischen japanischen Teriyaki-Sauce aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker.
-
ItalienischMittelmeerAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischAuberginen-Spinat-Auflauf
Geröstete Aubergine wird mit Tomatensauce, einer herzhaften Spinat-Ricotta-Füllung, Mozzarella und Parmesan geschichtet und anschließend im Ofen gebacken, bis der Auflauf blubbert und goldbraun ist.
