Teriyaki-Hähnchen
In der Pfanne angebratene Hähnchenschenkel, glasiert mit einer klassischen japanischen Teriyaki-Sauce aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker.
Zubereitung
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Schritt 1
Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker miteinander verquirlen, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat. Die Teriyaki-Sauce beiseitestellen.
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Schritt 2
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und so aufgeklappt lassen, dass sie überall gleich dick sind.
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Schritt 3
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und unbewegt braten, bis es kräftig gebräunt ist.
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Schritt 4
Das Hähnchen wenden und die zweite Seite braten, bis sie leicht gebräunt ist.
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Schritt 5
Die vorbereitete Teriyaki-Sauce um das Hähnchen herum in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Die Hähnchenschenkel gelegentlich wenden und garen, bis ihre dicksten Stellen mindestens 74°C erreicht haben.
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Schritt 6
Das Hähnchen auf einen sauberen Teller geben. Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie glänzt und so dick ist, dass sie einen Löffel leicht überzieht.
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Schritt 7
Die eingekochte Glasur über das Hähnchen löffeln und es vor dem Servieren ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohes Hähnchen nicht waschen. Jeden Hähnchenschenkel an der dicksten Stelle auf mindestens 74°C garen, für das gegarte Hähnchen einen sauberen Teller verwenden und Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- rohes Geflügel
- Kreuzkontamination
- heiße Sauce auf Zuckerbasis
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