Burritos mit Süßkartoffeln und Bohnen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

2. Schritt 2

   Die Süßkartoffel schälen und würfeln. Mit 1 EL (15 ml) Olivenöl, 1 TL (2 g) gemahlenem Kreuzkümmel, 1.5 g Chilipulver, 2 g Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer vermengen und anschließend einlagig auf dem Backblech verteilen.

   Verwendete Zutaten: 1.5 gr Chilipulver, 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 0.5 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 600.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Backblech, Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Süßkartoffel rösten, bis sie an den Rändern gebräunt und weich ist; nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

4. Schritt 4

   Die restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hacken, in die Pfanne geben und weich dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Gelbe Zwiebel, 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den restlichen 1 TL (2 g) gemahlenem Kreuzkümmel und 1.5 g Chilipulver hinzugeben. Rühren, bis alles aromatisch duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.5 gr Chilipulver, 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett

6. Schritt 6

   Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen, dann zusammen mit der Salsa, den restlichen ⅝ TL (3 g) Salz und dem restlichen ¼ TL (0.5 g) schwarzen Pfeffer hinzugeben. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Mischung heiß und leicht eingedickt ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 120.0 gr Salsa, 3.0 gr Salz, 480.0 gr Schwarze Bohne

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Jede Tortilla kurz in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie biegsam ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Mehltortilla

   Kochgeschirr: große Bratpfanne

8. Schritt 8

   Den Käse reiben und den Koriander hacken. Die geröstete Süßkartoffel und die Bohnenfüllung auf die Tortillas verteilen und anschließend Käse, Koriander und Limettensaft daraufgeben.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 30.0 ml Limettensaft, 120.0 gr Monterey-Jack-Käse

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

9. Schritt 9

   Die Seiten jeder Tortilla nach innen falten, die Tortilla fest um die Füllung rollen und warm servieren.