Lachs mit Walnusskruste
Im Ofen gebackene Lachsfilets mit einer knusprigen Walnuss-Kräuter-Kruste und einer pikanten Honig-Dijon-Glasur.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2
Walnüsse, Semmelbrösel, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel vermengen, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist.
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Schritt 3
Dijon-Senf, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
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Schritt 4
Den Lachs trocken tupfen, die Filets auf dem vorbereiteten Backblech anordnen und die Oberseiten mit der Honig-Dijon-Mischung bestreichen.
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Schritt 5
Die Walnussmischung auf die Filets verteilen und vorsichtig auf die glasierten Oberseiten drücken.
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Schritt 6
Backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Mitte jedes Filets 63°C erreicht hat.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Den Lachs bis zu einer Kerntemperatur von 63°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Fisch
- möglicherweise unzureichendes Garen
- leicht verderbliche Speisereste
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