Gemüsepfanne mit Tofu

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Tofu 15 Minuten zwischen Küchenpapier auspressen und anschließend in Würfel schneiden. Während der Tofu abtropft, Gemüse, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln vorbereiten.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochmesser, Papiertücher, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Den Tofu in eine Rührschüssel geben und vorsichtig mit 2 ½ EL (20 g) Maisstärke vermengen, bis er gleichmäßig überzogen ist.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Maisstärke, 400.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

3. Schritt 3

   Sojasauce, Wasser, Reisessig, Sesamöl, braunen Zucker und die restlichen 1 ¾ TL (5 g) Maisstärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Brauner Zucker, 5.0 gr Maisstärke, 15.0 ml Reisessig, 10.0 ml Sesamöl, 60.0 ml Sojasauce, 80.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   1 EL (15 ml) neutrales Speiseöl im Wok bei hoher Hitze erhitzen. Den umhüllten Tofu in einer Lage hineingeben und unter gelegentlichem Wenden braten, bis er an mehreren Seiten knusprig und goldbraun ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

5. Schritt 5

   Den gebratenen Tofu in die Rührschüssel geben und beiseitestellen.

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel, Wok

6. Schritt 6

   Den Wok wieder auf hohe Hitze stellen und den restlichen 1 EL (15 ml) neutrales Speiseöl hineingeben. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Frischer Ingwer, 9.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

7. Schritt 7

   Brokkoli, Paprika und Karotte hinzufügen. Bei hoher Hitze unter Rühren braten, bis das Gemüse leuchtend bunt ist und weich zu werden beginnt.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Brokkoli, 120.0 gr Karotte, 150.0 gr Rote Paprika

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

8. Schritt 8

   Die Zuckerschoten hinzufügen und unter Rühren bissfest braten.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Erbse

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

9. Schritt 9

   Die vorbereitete Sauce erneut verquirlen und dann in den Wok gießen. Den gebratenen Tofu hinzufügen und bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Sauce kurz aufkocht, eindickt und alles überzieht.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen, Spatel, Wok

10. Schritt 10

    Den Wok vom Herd nehmen, die Frühlingszwiebeln unterheben und sofort servieren.

    Verwendete Zutaten: 45.0 gr Frühlingszwiebel

    Kochgeschirr: Spatel, Wok