Gefüllte Auberginen mit Quinoa

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch einschneiden, ohne die Schale zu durchstechen. Mit 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen, mit ⅜ TL (2 g) Salz würzen und mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Aubergine, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Auberginen rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist, die Schalen aber noch ihre Form behalten.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

4. Schritt 4

   Währenddessen Quinoa und Gemüsebrühe in einem Topf vermengen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 360.0 ml Gemüsebrühe, 180.0 gr Quinoa

   Kochgeschirr: Kochtopf

5. Schritt 5

   Die Quinoa vom Herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mit einem Löffel auflockern.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf, Löffel

6. Schritt 6

   Die gerösteten Auberginen mit der Schnittfläche nach oben drehen. Das Fruchtfleisch bis auf einen etwa 1 cm dicken Rand in eine Rührschüssel herauslöffeln und anschließend grob hacken.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Löffel, Rührschüssel, Schneidebrett

7. Schritt 7

   Die restlichen 2 EL (30 ml) Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und weich garen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Rote Paprika, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Löffel

8. Schritt 8

   Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, gemahlenen schwarzen Pfeffer und die restlichen ⅝ TL (4 g) Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze aromatisch anbraten.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 12.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Löffel

9. Schritt 9

   Das gehackte Auberginenfruchtfleisch und die Tomaten in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Mischung eindickt und überschüssige Tomatenflüssigkeit verdampft ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Löffel

10. Schritt 10

    Die Pfanne vom Herd nehmen. Gekochte Quinoa, Petersilie, Zitronensaft und 80 g Feta vorsichtig unterheben.

    Verwendete Zutaten: 80.0 gr Feta-Käse, 15.0 gr Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

    Kochgeschirr: Bratpfanne, Löffel

11. Schritt 11

    Die Füllung auf die Auberginenschalen verteilen und mit den restlichen 40 g Feta bestreuen. Backen, bis die Füllung heiß ist und der Käse zu bräunen beginnt.

    Timer: 15 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 40.0 gr Feta-Käse

    Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Löffel

12. Schritt 12

    Die gefüllten Auberginen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

    Timer: 5 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech