Caprese-Salat mit Balsamico-Glasur
Reife Tomaten, frischer Mozzarella und Basilikum, angerichtet mit Olivenöl und einer einfachen Balsamico-Reduktion.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Balsamico-Essig in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis er dickflüssig genug ist, um einen Löffel leicht zu überziehen.
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Schritt 2
Den Topf vom Herd nehmen und die Balsamico-Glasur auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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Schritt 3
Die Tomaten und den abgetropften Mozzarella in etwa gleich dicke runde Scheiben schneiden.
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Schritt 4
Die Tomaten- und Mozzarellascheiben überlappend auf einer Servierplatte anrichten und die Basilikumblätter dazwischenstecken.
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Schritt 5
Den Salat mit dem Olivenöl und der abgekühlten Balsamico-Glasur beträufeln. Gleichmäßig mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und umgehend servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Die Tomaten und das Basilikum vor der Zubereitung waschen und trocknen. Den Mozzarella bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren und Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- Frischer Mozzarella ist leicht verderblich.
- Geschnittene Tomaten und angefasstes Basilikum können das Wachstum von Mikroorganismen begünstigen, wenn sie längere Zeit warm stehen.
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