Yassı Ekmekli Cevapi

Yapılışı

1. Adım 1

   Ilık suyu, şekeri ve mayayı küçük bir kasede karıştırın. Hafifçe köpürene kadar bekletin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 7.0 gr Kuru maya, 260.0 ml Su, 5.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: küçük kase

2. Adım 2

   Unu, tuzun 1 ¼ çay kaşığı (7 g) kadarıyla bir karıştırma kabında harmanlayın. Mayalı karışımı dökün ve kaba bir hamur oluşana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Buğday Unu, 7.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Zeytinyağının 1 yemek kaşığı (15 ml) kadarını ekleyin ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Üzerini kapatın ve gözle görülür biçimde kabarana kadar ılık bir yerde bekletin.

   Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, mutfak havlusu

4. Adım 4

   Dana etini, kuzu etini, sarımsağı, karbonatı, karabiberi, maden suyunu ve kalan 1 ¾ çay kaşığı (10 g) tuzu birleştirin. Et karışımı bütünleşene kadar kuvvetlice karıştırın; ardından üzerini kapatıp buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Dana Kıyma, 3.0 gr Karbonat, 250.0 gr Kıyma Kuzu, 8.0 gr Sarımsak, 60.0 ml Su, 10.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Kabarmış hamuru dört parçaya bölün. Her birini yaklaşık 1 cm kalınlığında oval biçimde yassılaştırın, üzerlerini kapatın ve dinlenmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, mutfak havlusu

6. Adım 6

   Soğutulmuş et karışımını 20 porsiyona bölün ve her birini yaklaşık 8 cm uzunluğunda, kılıfsız kısa bir sosis biçiminde yuvarlayın. Bir fırın tepsisine dizin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

7. Adım 7

   Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ekleyin. Yassı ekmekleri parti parti, kabarıp kızarana kadar her yüzünü yaklaşık 3 dakika pişirin; servis edene kadar üzerleri kapalı şekilde tutun.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: maşa, mutfak havlusu, tava

8. Adım 8

   Tavayı yeniden orta ateşe alın. Cevapileri parti parti, düzenli olarak çevirerek her tarafları kızarana ve merkezleri 71°C sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, tava

9. Adım 9

   Sıcak yassı ekmekleri ve cevapileri bir servis tabağına yerleştirin. Dilimlenmiş soğan ve ajvar ile servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Ayvar, 150.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: servis tabağı