Vegan Çikolatalı Mus

Yapılışı

1. Adım 1

   Isıya dayanıklı kâseyi, içinde hafifçe kaynayan az miktarda su bulunan bir tencerenin üzerine yerleştirin ve kâsenin suya değmediğinden emin olun. Bitter çikolatayı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından kâseyi tencerenin üzerinden alın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Bitter Çikolata

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, kauçuk spatula, tencere

2. Adım 2

   Eritilmiş çikolatayı yaklaşık 35°C'ye kadar soğumaya bırakın; bu sıcaklıkta çok hafif ılık hissedilmeli, ancak akışkan kalmalıdır.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase

3. Adım 3

   Aquafaba ile krem tartarı karıştırma kâsesinde birleştirin. Köpük yumuşak tepeler oluşturana kadar elektrikli mikserle çırpın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 ml Aquafaba, 1.0 gr Tartarik Asit

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı

4. Adım 4

   Toz şekeri yavaş yavaş eklerken çırpmaya devam edin, ardından vanilya özütü ile tuzu ekleyin. Köpük koyu, parlak ve sert tepeler oluşturacak kıvama gelene kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 0.5 gr İnce Tuz, 25.0 gr Toz Şeker, 5.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı

5. Adım 5

   Çırpılmış aquafaba karışımının yaklaşık dörtte birini, kıvamını açmak için soğutulmuş çikolataya katlayarak karıştırın. Kalan köpüğü iki seferde nazikçe katlayarak ekleyin ve görünür çizgiler kalmadan eşit şekilde birleşmesini sağlayın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, karıştırma kabı, kauçuk spatula

6. Adım 6

   Musu dört servis bardağına paylaştırın ve hafifçe katılaşana kadar buzdolabında soğutun.

   Zamanlayıcı: 120 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kauçuk spatula, Servis bardakları