Tzatziki Soslu Dana Köfte

Yapılışı

1. Adım 1

   Salatalığı ince gözenekli bir süzgecin içine iri rendeleyin. Mümkün olduğunca fazla sıvıyı çıkarmak için kuvvetlice bastırın.

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Salatalık

   Mutfak gereçleri: ince elek, kutu rende

2. Adım 2

   Bir karıştırma kabında hazırlanmış salatalığı, yoğurdu, limon suyunu, dereotunu, 1 ⅜ diş (4 g) sarımsağı, ½ çay kaşığı (3 g) tuzu, ½ çay kaşığı (1 g) karabiberi ve zeytinyağını karıştırın. Köfteyi hazırlarken buzdolabında bekletin.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 15.0 ml Limon Suyu, 300.0 gr Sade Yunan yoğurdu, 4.0 gr Sarımsak, 10.0 gr Taze Dereotu, 3.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Soğanı ince rendeleyin, ardından fazla sıvısını sıkıp atın.

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: ince elek, kutu rende

4. Adım 4

   Dana kıymayı ve hazırlanmış soğanı temiz bir karıştırma kabına koyun. Maydanozu, 2 ⅝ diş (8 g) sarımsağı, kimyonu, kişnişi, toz kırmızı biberi, ¾ çay kaşığı (5 g) tuzu ve ½ çay kaşığı (1 g) karabiberi ekleyin; yalnızca eşit şekilde karışana kadar yoğurun.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Dana Kıyma, 1.0 gr Karabiber, 20.0 gr Maydanoz, 3.0 gr Paprika, 8.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kimyon, 3.0 gr Toz Kişniş, 5.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Dana kıyma karışımını 8 eşit porsiyona bölün ve her birini sıkı, uzun oval bir köfte hâline getirin. Sertleşmesi için 15 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

6. Adım 6

   Bir ızgara tavasını orta ateşte 5 dakika ısıtın, ardından tavayı 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağıyla kaplayın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: ızgara tavası

7. Adım 7

   Köfteleri birkaç dakikada bir çevirerek her tarafları kızarana ve merkez sıcaklıkları 71°C'ye ulaşana kadar 10–12 dakika pişirin. 3 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara tavası

8. Adım 8

   Sıcak dana köfteleri soğuk tzatziki sosuyla servis edin.