Sarımsaklı Tavşan

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavşan parçalarının her tarafını tuz ve öğütülmüş karabiberle eşit şekilde çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Tavşan Eti, 9.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: tabak

2. Adım 2

   Zeytinyağını büyük kızartma tavasında orta ateşte ısıtın. Tavşan parçalarını gruplar hâlinde her tarafı altın rengini alana kadar kızartın, ardından tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 90.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Büyük tava, maşa, tabak

3. Adım 3

   Ateşi kısın, sarımsağı tavaya ekleyin ve kokusu çıkıp hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: Büyük tava, tahta kaşık

4. Adım 4

   Beyaz şarabı dökün ve tavanın dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın. Tavuk suyunu, kekiği ve defne yapraklarını ekleyin, ardından sıvıyı orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 2.0 gr Kekik, 180.0 ml sek beyaz şarap, 120.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: Büyük tava, tahta kaşık

5. Adım 5

   Tavşan parçalarını ve tabakta biriken suları tavaya geri koyun. Kapağını kapatın ve et yumuşayıp en kalın parçaların iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, Büyük tava, maşa

6. Adım 6

   Kapağı açın ve sos tavşan parçalarını hafifçe kaplayacak kıvama gelene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Büyük tava

7. Adım 7

   Defne yapraklarını çıkarın. Limon suyu ve maydanozu karıştırarak ekleyin, ardından sarımsaklı sosu tavşan parçalarının üzerine gezdirip servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu, 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: Büyük tava, tahta kaşık