Ratatouille
Patlıcan, kabak, dolmalık biber, domates, soğan, sarımsak ve otlarla hazırlanan; sebzeler biraz dokulu kalacak şekilde yumuşayana kadar pişirilen klasik bir Fransız sebze yemeği.
Yapılışı
-
Adım 1
Patlıcanı, kabağı, dolmalık biberleri, soğanı, domatesleri, sarımsağı, kekiği ve fesleğeni malzeme listesinde belirtildiği şekilde hazırlayın.
-
Adım 2
Döküm tencerede 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Patlıcanı ve ½ çay kaşığı (3 g) tuzu ekleyin, ardından ara sıra karıştırarak hafifçe kızarana ve yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
-
Adım 3
Patlıcanı büyük kaseye aktarın.
-
Adım 4
Döküm tencereye 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı ekleyip orta ateşte ısıtın. Kabağı ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyin, hafifçe kızarana kadar pişirin, ardından patlıcanın bulunduğu kaseye aktarın.
-
Adım 5
Döküm tencereye 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı ekleyip orta ateşte ısıtın. Dolmalık biberleri ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyin, biraz yumuşayana kadar pişirin, ardından kaseye aktarın.
-
Adım 6
Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını döküm tencereye ekleyip orta ateşte ısıtın. Soğanı ve ⅛ çay kaşığı (1 g) tuzu ekleyin, ardından yumuşayıp yarı saydam hale gelene kadar pişirin.
-
Adım 7
Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 8
Domatesleri, kekiği, defne yapraklarını, öğütülmüş karabiberi ve kalan tuzu ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından domatesler parçalı kıvamda bir sos oluşturana kadar kapağı açık şekilde kısık ateşte pişirin.
-
Adım 9
Pişmiş patlıcanı, kabağı ve dolmalık biberleri yeniden döküm tencereye koyun. Tüm sebzeler yumuşayana ancak şekillerini koruyana kadar kapağı açık şekilde kısık ateşte pişirin.
-
Adım 10
Defne yapraklarını çıkarıp atın. Fesleğeni nazikçe karıştırarak ekleyin, ardından ratatouille'i ocaktan alın.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Artan yemeği 2 saat içinde sığ ve kapalı kaplarda buzdolabına koyun. 3 ila 4 gün içinde tüketin ve 74°C'ye ulaşana kadar iyice yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- hazırlık sırasında bıçak kullanımı
- sıçrayan sıcak yağ
- sıcak pişirme kapları
- artan yemeğin uygun olmayan şekilde soğutulması
Benzer tarifler
-
AkdenizFransızAkdenizDüşük KarbonhidratHelalPaleoPesketaryenVeganVejetaryenIzgara Sebzeli Ratatuy
Izgara patlıcan, kabak, biber, soğan ve domatesle hazırlanan; sarımsak, otlar ve kırmızı şarap sirkesiyle tamamlanan, Fransız ratatuyunun isli aromalı bir çeşidi.
-
AkdenizAkdenizDüşük KarbonhidratHelalPaleoPesketaryenVeganVejetaryenFırında Otlu Patlıcan
Sarımsak, Akdeniz otları, maydanoz ve limonla tatlandırılmış, yumuşak ve altın renginde fırınlanmış patlıcan.
-
AkdenizFransızAkdenizHelalPaleoPesketaryenVeganVejetaryenFırında Ratatuy
Patlıcan, kabak, biber, domates, sarımsak ve otlarla hazırlanan; sebzeler yumuşayıp lezzetleri iyice yoğunlaşana kadar fırında pişirilen rustik bir Fransız sebze yemeği.
