Petek Şekerlemesi

Yapılışı

1. Adım 1

   Şekerlemeyi kalıptan çıkarabilmek için kenarlardan yeterince sarkacak şekilde fırın kalıbına pişirme kâğıdı serin.

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, yağlı kağıt

2. Adım 2

   Toz şekeri, altın şurubu ve suyu tencerede birleştirin. Şeker eriyene ve karışım berrak görünene kadar kısık ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Altın Şurup, 30.0 ml Su, 200.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: tencere, ısıya dayanıklı spatula

3. Adım 3

   Ateşi orta seviyeye yükseltin ve şurubu karıştırmadan kaynatın. Kehribar rengi alıp 150°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere, Şeker termometresi

4. Adım 4

   Tencereyi ocaktan alın. Karbonatı ekleyin ve yalnızca karışana ve şurup genişleyerek homojen bir köpüğe dönüşene kadar kısa süre çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 5.0 gr Karbonat

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

5. Adım 5

   Köpüren karışımı yaymadan veya bastırmadan derhâl pişirme kâğıdı serilmiş fırın kalıbına dökün.

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, tencere

6. Adım 6

   Şekerlemeyi tamamen sertleşene kadar soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarıp parçalara kırın.

   Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, yağlı kağıt