Patatesli Musakka
Fırınlanmış patates ve patlıcan katları, sıcak baharatlarla lezzetlendirilmiş dana kıymalı domates sosu ve yoğun Parmesanlı beşamel ile hazırlanan Yunan usulü fırın musakka.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırını 220°C'ye ısıtın. İki fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
-
Adım 2
Patates dilimlerini 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağı, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ve 0.5 g karabiberle harmanlayın. Tek kat hâlinde dizin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar fırınlayın.
-
Adım 3
Patlıcanları 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ve 0.5 g karabiberle kaplayın. Tek kat hâlinde dizin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar fırınlayın.
-
Adım 4
Büyük bir tavada 1 ¾ yemek kaşığı (25 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayarak şeffaflaşana kadar pişirin.
-
Adım 5
Sarımsağı ve domates salçasını ekleyin. Salçanın rengi hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte karıştırın.
-
Adım 6
Dana kıymayı, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve 0.5 g karabiberi ekleyin. Eti parçalayarak orta-yüksek ateşte iyice kızarana ve iç sıcaklığı en az 71°C'ye ulaşana kadar pişirin.
-
Adım 7
Kırmızı şarabı dökün ve tavadaki kızarmış kalıntıları kazıyarak sıvı yaklaşık yarıya inene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.
-
Adım 8
Ezilmiş domatesi, kekiği ve tarçını karıştırarak ekleyin. Et sosu koyulaşana kadar kapağı açık olarak kısık ateşte hafifçe kaynatın, ardından ocaktan alın.
-
Adım 9
Tereyağını bir sos tenceresinde orta ateşte eritin. Unu çırparak ekleyin ve pürüzsüz, açık altın renginde olana kadar pişirin.
-
Adım 10
Ilık sütü azar azar çırparak ekleyin. Beşamel koyu ve pürüzsüz olana kadar orta ateşte pişirin; ardından ⅝ çay kaşığı (4 g) tuz, 0.5 g karabiber ve muskatla tatlandırın.
-
Adım 11
Beşameli ocaktan alın ve kısa süre bekletin. Ilık sostan bir kaşık alıp çırpılmış yumurtalara yavaş yavaş çırparak ekleyin; ardından yumurtalı karışımı tencereye geri ekleyip çırpın.
-
Adım 12
50 g Parmesanı beşamele ekleyip eşit şekilde karışana kadar çırpın.
-
Adım 13
Fırının sıcaklığını 190°C'ye düşürün. Fırınlanmış patatesleri fırın kabının tabanına yayın, üzerini fırınlanmış patlıcanlarla kaplayın ve et sosunu en üste eşit şekilde yayın.
-
Adım 14
Beşameli et sosunun üzerine eşit şekilde yayın ve kalan 30 g Parmesanı serpin.
-
Adım 15
Üzeri iyice altın rengini alana, kenarları fokurdayana ve merkez sıcaklığı en az 74°C'ye ulaşana kadar fırınlayın.
-
Adım 16
Musakkayı porsiyonlara ayırıp servis etmeden önce dinlendirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Dana kıymayı en az 71°C'ye, birleştirilmiş musakkanın merkezini ise en az 74°C'ye kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun, 4°C veya altında en fazla 3 gün saklayın ve 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- çiğ dana kıyma
- çiğ yumurta
- süt ürünü bazlı sos
- büyük, katmanlı fırın yemeği
Benzer tarifler
-
AkdenizAvrupaYunanAkdenizDengeliHelalYüksek ProteinKuzu Kleftiko
Patates, domates, biber, limon, sarımsak ve kekikle, parşömen kâğıdından sıkıca kapatılmış bir pakette ağır ağır fırınlanan ve son olarak feta peyniri eklenen Yunan usulü kuzu omuz.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalPaleoYüksek ProteinBamyalı Yunan Usulü Tavuk
Kekik, defne yaprağı ve tarçın kokulu, lezzetli bir domates sosunda kızartılmış tavuk butları ve yumuşak bamya ile hazırlanan klasik Yunan usulü bir tencere yemeği.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalYüksek ProteinCacıklı Izgara Kuzu Burgerleri
Kekikle tatlandırılmış, ızgarada pişirilen sulu kuzu burgerleri; kızarmış burger ekmeklerinin içinde serinletici salatalıklı cacık ve taze sebzelerle servis edilir.
