Kırmızı Soslu Tavuklu Enchilada

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 190°C'ye önceden ısıtın ve fırın kabını hazırlayın.

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

2. Adım 2

   Bitkisel yağın 2 yemek kaşığı (30 ml) kadarını tencerede orta ateşte ısıtın. Unu çırparak ekleyin ve pürüzsüz olup hafifçe kavrulana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Bitkisel Yağ, 25.0 gr Buğday Unu

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

3. Adım 3

   Acı kırmızı biber tozu, kimyon, sarımsak tozu, kekik ve tuzun 1 çay kaşığı (6 g) kadarını çırparak ekleyin. Kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Kuru Kekik, 24.0 gr Kırmızı Biber Tozu, 3.0 gr Sarımsak Tozu, 3.0 gr Toz Kimyon, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

4. Adım 4

   Tavuk suyunu yavaş yavaş çırparak ekleyin, ardından domates sosunu ilave edin ve orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.

   Kullanılan malzemeler: 240.0 ml Domates Sosu, 500.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

5. Adım 5

   Ateşi kısın ve kırmızı sos bir kaşığı hafifçe kaplayana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

6. Adım 6

   Tavuğu kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Tavuk Göğsü, 3.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

7. Adım 7

   Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağı tavada orta ateşte ısıtın. Çeşnilendirilmiş tavuğu bir kez çevirerek en kalın kısmı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

8. Adım 8

   Tavuğu karıştırma kabına aktarın. Soğanı tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: büyük tava, karıştırma kabı

9. Adım 9

   Dinlendirilmiş tavuğu iki çatalla didikleyin. Pişmiş soğanı, peynirin 100 g kadarını ve bir kepçe kırmızı sosu ekleyip karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Monterey Jack peyniri

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çatallar

10. Adım 10

    Tortillaları kuru tavada orta ateşte, her seferinde bir tane olacak şekilde, yumuşayıp katlanabilir hâle gelene kadar her yüzünü yaklaşık 15 saniye ısıtın.

    Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 8.0 piece Mısır Tortillası

    Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

11. Adım 11

    Fırın kabının tabanına ince bir kat kırmızı sos yayın. Tavuklu harcı tortillalara paylaştırın, sıkıca sarın ve birleşme yerleri aşağı bakacak şekilde dizin.

    Mutfak gereçleri: fırın kabı

12. Adım 12

    Kalan kırmızı sosu sarılmış tortillaların üzerine eşit şekilde dökün ve kalan 150 g peyniri üstlerine serpin.

    Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Monterey Jack peyniri

    Mutfak gereçleri: fırın kabı

13. Adım 13

    Sos fokurdayana ve peynir tamamen eriyene kadar 190°C'de pişirin.

    Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı

14. Adım 14

    Kısa süre dinlendirin, ardından kişnişle süsleyip ekşi krema ve misket limonu dilimleriyle servis edin.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Ekşi Krema, 1.0 piece Limon, 15.0 gr Taze Kişniş

    Mutfak gereçleri: fırın kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı