İspanyol Bademli Polvoron Kurabiyeleri (Mantecados)

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 160°C'ye ısıtın ve kenarlı bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, yağlı kağıt

2. Adım 2

   Unu hazırladığınız fırın tepsisine eşit şekilde yayın. 10 dakika kavurun.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Buğday Unu

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, yağlı kağıt

3. Adım 3

   Unu karıştırın, ardından öğütülmüş bademleri tepsinin ayrı bir bölümüne yerleştirin. Un kuru görünene ve bademler kararmadan kuruyemiş kokusu verene kadar her ikisini de 8 dakika kavurun.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 75.0 gr Badem

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

4. Adım 4

   Tepsiyi tel ızgaranın üzerine koyun ve kavrulmuş un ile bademlerin tamamen soğumasını bekleyin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, tel raf

5. Adım 5

   Yumuşatılmış domuz yağını 10 ¼ yemek kaşığı (85 g) pudra şekeri, tarçın ve tuzla pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Domuz iç yağı, 1.0 gr İnce Tuz, 85.0 gr Pudra Şekeri, 2.0 gr Toz Tarçın

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

6. Adım 6

   Soğuyan kavrulmuş un ve bademleri domuz yağlı karışıma ekleyin. Karışım, bastırıldığında bir arada duran ufalanan bir hamur hâline gelene kadar nazikçe karıştırın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, spatula

7. Adım 7

   Kâsenin üzerini kapatın ve daha kolay şekil alması için hamuru 20 dakika soğutun.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

8. Adım 8

   Fırın sıcaklığını 180°C'ye yükseltin. Hamuru bastırarak veya nazikçe açarak yaklaşık 2 cm kalınlığa getirin, ardından yirmi yuvarlak parça kesin ve pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine dizin.

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, kurabiye kalıbı, merdane, yağlı kağıt

9. Adım 9

   Kurabiyeler sabitlenip kenarları hafifçe altın rengini alana kadar 180°C'de 14 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 14 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

10. Adım 10

    Kurabiyeleri tepside 10 dakika soğutun, ardından tel ızgaraya aktarın. Soğuduktan sonra kalan 1 ¾ yemek kaşığı (15 g) pudra şekerini üzerlerine eleyin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Pudra Şekeri

    Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, ince elek, tel raf