Galaktobureko

Yapılışı

1. Adım 1

   Orta boy bir tencerede 1 ½ su bardağı (300 g) şekeri su ve tarçınla karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve karıştırmadan hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 ml Su, 1.0 piece Tarçın, 300.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası

2. Adım 2

   Şurubu ocaktan alın, limon suyunu karıştırarak ekleyin ve tamamen soğumaya bırakın. Kullanmadan önce tarçın çubuğunu çıkarın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası

3. Adım 3

   Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin, ardından ocaktan alın.

   Mutfak gereçleri: küçük tencere

4. Adım 4

   Fırını önceden 175°C'ye ısıtın.

5. Adım 5

   Sütü büyük bir tencerede orta ateşte, buhar çıkana ancak kaynamayana kadar ısıtın; ardından ocaktan alın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Tam Yağlı Süt

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası

6. Adım 6

   Yumurtaları, kalan ¾ su bardağı (150 g) şekeri, irmiği, vanilya özütünü ve tuzu büyük bir karıştırma kabında homojen biçimde birleşene kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 160.0 gr İnce irmik, 150.0 gr Toz Şeker, 1.0 gr Tuz, 10.0 ml Vanilya Özü, 4.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

7. Adım 7

   Ilık sütü önce ince bir akış hâlinde ekleyerek yumurtalı karışıma yavaşça çırpın. Birleşen karışımı yeniden büyük tencereye aktarın.

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, karıştırma kabı, çırpıcı

8. Adım 8

   Muhallebiyi orta ateşte sürekli çırparak, çırpıcının izleri görünür kalacak kadar koyulaşana dek pişirin. Ocaktan alın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, çırpıcı

9. Adım 9

   Fırın kabını ½ su bardağı (115 g) eritilmiş tereyağının bir kısmıyla fırçalayın. Kaba 225 g baklavalık yufkayı kat kat yerleştirin; her yaprağı bu miktardan kalan tereyağıyla hafifçe fırçalayın ve kenarlarının kabın yanlarından yukarı doğru uzanmasını sağlayın.

   Kullanılan malzemeler: 115.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 225.0 gr Yufka Hamuru

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, hamur fırçası

10. Adım 10

    Ilık muhallebiyi alttaki baklavalık yufka katmanlarının üzerine eşit biçimde yayın ve dışarı sarkan kenarları dolgunun üzerine doğru içe katlayın.

    Mutfak gereçleri: fırın kabı, spatula

11. Adım 11

    Muhallebinin üzerini kalan 225 g baklavalık yufkayla kaplayın ve her yaprağı kalan ½ su bardağı (110 g) eritilmiş tereyağıyla fırçalayın. Kenarları kabın içine sıkıştırın.

    Kullanılan malzemeler: 110.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 225.0 gr Yufka Hamuru

    Mutfak gereçleri: fırın kabı, hamur fırçası

12. Adım 12

    Üstteki baklavalık yufkayı, muhallebiye kadar kesmeden 12 porsiyon oluşturacak şekilde çizin.

    Mutfak gereçleri: bıçak, fırın kabı

13. Adım 13

    175°C'de koyu altın rengini alıp çıtırlaşana ve ortası kıvam alana kadar pişirin; muhallebi en az 74°C'ye ulaşmalıdır.

    Zamanlayıcı: 50 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı

14. Adım 14

    Sıcak tatlıyı ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun ve soğumuş şurubu özellikle çiziklerin üzerine gelecek şekilde kepçeyle yavaş yavaş dökün.

    Mutfak gereçleri: fırın kabı, kepçe

15. Adım 15

    Tatlının şurubu çekmesi ve soğuması için 1 saat bekletin, ardından çizikler boyunca kesip servis etmeden önce en az 3 saat buzdolabında bekletin.

    Zamanlayıcı: 240 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: bıçak, fırın kabı