Domatesli Ahtapot Yahnisi

Yapılışı

1. Adım 1

   Ahtapotu kâğıt havluyla kurulayın ve önceden hazırlanmamışsa eşit parçalara kesin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 gr Ahtapot

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana ve hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Sarı Soğan, 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   Sarımsağı ve domates salçasını ekleyin. Kokusu çıkana ve salçanın rengi hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Hazırlanmış ahtapotu ekleyin ve suyunu salmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Kırmızı şarabı dökün, tencerenin dibini kazıyın ve keskin alkol kokusu azalıncaya kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Kırmızı Şarap

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık, ölçü kabı

6. Adım 6

   Domatesi, suyu, defne yapraklarını, tarçını, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kapağını kapatıp ahtapot yumuşayana ve iç sıcaklığı en az 63°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 50 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 800.0 gr Domates, 9.0 gr İnce Tuz, 2.0 gr Karabiber, 2.0 gr Kuru Kekik, 240.0 ml Su, 1.0 piece Tarçın

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık, ölçü kabı

7. Adım 7

   Kapağı kaldırın ve sos yoğunlaşıp hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte hafifçe kaynatın. Defne yapraklarını ve tarçın çubuğunu çıkarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Maydanozu karıştırarak ekleyin ve yahniyi sıcak servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık